Сирні десерти        15 Листопада 2017        630         0        Пан Кухар

Чізкейк з домашнього сиру під малиновим желе

Чізкейк з домашнього сиру під малиновим желе

Полюбляєте чізкейк, але ніколи його не готували? Пан Кухар пропонує самостійно приготувати неперевершений чізкейк з домашнього сиру під малиновим желе.

8 Порцій

90 хв.

120 хв.

210 хв.

200
Сирні десерти
Українська

А чи є серед нас ті, хто не любить сирні десерти? Немає? Ну звичайно ж! Саме тому сьогодні Пан Кухар пропонує приготувати просто бомбезний чізкейк з домашнього сиру під малиновим желе.

Чізкейк з домашнього сиру вже давно став улюбленим десертом нашої родини, оскільки в нашій сім’ї практично всі дуже полюбляють сирники, сирні запіканки та все солоденьке, де фігурує домашній сир. Особливим та найголовнішим шанувальником сирних ласощів є дружина Пана Кухаря, тому й чізкейк з домашнього сиру готується доволі часто, адже ну як не потішити свою половинку кулінарним сюрпризом?

Готувати чізкейк не дуже складно, з цим може впоратись будь-хто, головне мати під руками набір продуктів та справну духовку, все решта – простіше простого. Побутує думка, що чізкейк класичний – це сирний десерт, який готується без випікання, ми не будемо з цим сперечатись, можливо так воно і є, та все ж наш рецепт передбачає використання духової шафи, ну але плита з духовкою є в кожній родині, тому тут проблем виникнути не повинно.

Смачний чізкейк з домашнього сиру

Чізкейк з домашнього сиру, хоча ми й будемо його випікати, подається охолодженим, тому найкраще смакуватиме з гарячим чаєм, хоча, якщо Ви просто захочете поласувати цим десертом, не запиваючи нічим, ніхто ж Вам не заборонить та й чізкейк від цього не стане менш смачним. Просто покладіть шматочок десерту на тарілку, візьміть виделку та насолоджуйтесь неперевершеним смаком солоденької страви.

Чи можна вважати чізкейк з домашнього сиру запіканкою? Можливо й так, адже сам процес приготування передбачає запікання, та в такому випадку можна абсолютно всі десерти, де фігурує духовка, назвати запіканками. Та ми сьогодні приготуємо саме чізкейк, відкинемо консервативні погляди на кулінарію й будемо дотримуватись оригінальної назви цього рецепту.

Якщо ж уже говорити про оригінальні рецепти, то чізкейк класичний готується з вершкового сиру, який називається маскарпоне, та сьогодні ми використаємо звичайний домашній сир. Коли ми з дружиною підбирали молоко для нашого сина, то відшукали продавчиню домашнього молока, в якої купуємо молочні продукти на постійній основі, саме в неї й беремо домашній сир. Але, можете взяти будь-який сир, який продається в супермаркетах, для прикладу, чізкейк чудово смакуватиме з сиром President.

Рецепт чізкейка передбачає використання доволі великого переліку продуктів, тому давайте для початку підготуємо все, що нам буде необхідно.

Чізкейк з домашнього сиру – інгредієнти:

Для першого шару – основи:

  • 200 Гр пісочного печива
  • 190 Гр вершкового масла
  • 30 Гр смаженого фундука або мигдалю без шкаралупи

Для сирної начинки:

  • 400 Гр жирного домашнього сиру
  • 200 Гр сметани
  • 200 Гр цукру
  • 3 курячих яйця
  • 1 пакетик ванільного цукру

Для верхнього шару – желе:

  • 150 Гр свіжої малини
  • 10 Гр желатину
  • 400 мл вишневого соку
  • 100 Гр цукру

Чізкейк з домашнього сиру – рецепт з фото:

  1. Першим ділом нам необхідно підготувати основу, тобто перший шар. Для цього окремо перемелюємо печиво та окремо горіхи. Найкраще це робити блендером. Змішуємо подрібнені печиво та горіхи в окремій тарілці.
    Додаємо в чізкейк печиво та горіхи
  2. Розтоплюємо вершкове масло та виливаємо до печива з горіхами. Вимішуємо, щоб вся суміш була однорідно-вологою.
    Чізкейк-основа - змішуємо масло та суміш печива і горіхів
  3. Беремо форму для запікання та застеляємо її пергаментом. Викладаємо туди отриману масу та проходимось звичайною склянкою, щоб отримати рівномірний та щільний корж.
    Готуємо корж під чізкейк
  4. Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо хвилин 10. Виймаємо та даємо вистигнути. Чізкейк на підході – перший шар готовий.
    Ставимо запікатись корж під чізкейк
  5. Готуємо начинку. Сир та цукор збиваємо блендером до однорідної маси. Потім додаємо ванільний цукор та сметану й гарненько розмішуємо. Далі, вмішуємо яйця поступово, додаючи по одному і розмішуючи після кожного. У нас повинна вийти суцільна суміш, але непотрібно її надто збивати, просто доводимо до однорідного стану.
    У чізкейк збиваємо сир та сметану
  6. Викладаємо отриману суміш на корж, який до того часу вистиг, розрівнюємо та кладемо в духовку, яку розігріваємо до 160 градусів, на 1 годину. Якщо Ваша духовка почне припікати верх, то накрийте форму фольгою. Після цього дістаємо майже готовий чізкейк з духовки, студимо та кладемо в холодильник на 3 години. З форми не виймаємо.
    Запікаємо сам чізкейк
  7. Тепер приготуємо заливку. У вишневий сік додаємо желатин та залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо цукор та кладемо на плиту, нагріваємо не дуже сильно, до 60 градусів, знімаємо, ретельно перемішуємо та чекаємо, поки вистигне.
    Готуємо заливку на чізкейк
  8. Викладаємо на чізкейк у формі малинку та заливаємо тоненьким шаром отриманого соку. Слідкуємо за тим, щоб сік не перелився за краї.
    Заливаємо чізкейк отриманим сиропом
  9. Акуратно кладемо форму знову у холодильник, щоб верхній шар з желе добре застиг. Достатньо буде хвилин 30-40. Після цього виймаємо вже повністю готовий чізкейк з домашнього сиру на світ Божий, звільняємо його з форми та кладемо на стіл.
    Подаємо чізкейк до столу

Звичайно, що таку страву розберуть миттєво, але перед подачею можете прикрасити вершечок листочком м’яти, просто для краси та естетики.

Смачний чізкейк – декілька порад від Пана Кухаря

  • Якщо Ви полюбляєте шоколадні смаки, можете в сирну масу перед запіканням додати зо 2 с. ложки какао.
  • Цікавим буде чізкейк, якщо в сирну масу додати грамів 50 сухофруктів.
  • Сік для заливки обирайте без м’якоті, тоді заливка буде мати глянцевий ефект, що набагато приємніше естетично.
  • Якщо Ви використовуватимете вишневий сік, то він чудово смакуватиме з малиною, суницею, полуницею чи ожиною.
  • Якщо захочете додати замість малини на чізкейк вишні, то кісточки виймайте дуже акуратно, щоб не пом’яти самі вишеньки.
  • Найкраще до чізкейка підійдуть свіжі ягоди, але якщо свіжих немає та придбати не виходить, можна взяти й морожені, але тоді обирайте ягідки, які найменш пошкодились чи пом’ялись.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *