Холодні супи        20 Червня 2018        224         0        Пан Кухар

Смачна домашня окрошка – 5 кращих рецептів

Смачна домашня окрошка – 5 кращих рецептів

Домашня окрошка - як приготувати? Пропонуємо Вам ТОП5 кращих рецептів з кефіром, сметаною та квасом.

4 Порції

15 хв.

15 хв.

30 хв.

200
Холодні супи
Українська

Впевнені, наші рецепти зацікавлять всіх! Пропонуємо Вам вибірку найкращих рецептів окрошки - з кефіром, зі сметаною, з квасом ... для літньої пори саме те! Спробуйте!

Ні для кого не секрет, що окрошка – суто літня страва, адже взимку навряд чи хтось буде її готувати. Коли спека, сонце «смажить по дорослому», приходиш ти додому, відкриваєш холодильник й дістаєш каструльку зі смачною окрошкою. Насипаєш в тарілочку й ложка за ложкою відчуваєш, як по твоєму тілу розливається приємна прохолода … так, гарячий суп чи борщ в таку пору року зовсім не «збуджують» апетит, а от холодненька окрошка – саме те.

Важко виділити один однозначно кращий рецепт окрошки, адже з чого тільки не готують цей смачний холодний супчик. З ковбаси, з шинки, з м’яса птиці, з яловичини, зі свинини … тут вже кожен обирає собі те, що смакує найбільше. Види заливки також вражають – квас, кефір, сметана, мінеральна вода, буряковий маринад, сироватка, варіантів існує дуже і дуже багато. В нашій родині окрошка почала з’являтись на столі років 5 чи 6 тому, відповідно, ми перепробували дуже багато рецептів, експериментуючи з наповненням та заливками. Саме тому сьогодні Пан Кухар пропонує Вам 5 кращих рецептів окрошки, які прижились у нас й маємо надію, сподобаються Вам також.

Окрошка - ТОП5 кращих рецептів

Готується окрошка дуже просто, власне весь секрет в заливці та комбінації підібраних складників, дехто переконаний, що рецепт на квасі вважається класичним, дехто впевнений, що класика – це рецепт на кефірі … ми не будемо сперечатись чи щось там досліджувати, просто запропонуємо Вам п’ятірку тих рецептів, які ми готуємо вдома, а Ви вже собі оберете найкращий.

Варто зазначити, що практично будь-який рецепт окрошки містить в собі відварену в мундирах картоплю та варені курячі яйця, тому можете поставити варитись 3-4 картоплини та 3-4 яєчка й поки вони вистигнуть, Ви оберете собі той варіант окрошки, який будете готувати. Всі 5 рецептів ми подамо Вам детально, з покроковими фото, тому проблем в приготуванні не виникне. Якщо ж питання все ж будуть – сміливо пишіть коментарі, ми з радістю підкажемо та допоможемо. Поїхали!

1. Окрошка на сметані з мінеральною водою

Окрошка на сметані

Інгредієнти:

  • 4 шт. зварених в мундирах картоплини;
  • 200 Гр вареної ковбаси;
  • 150 Гр сметани;
  • 3 шт. варених курячих яєчка;
  • 1-2 шт. свіжих огірочків;
  • 1 л мінеральної води;
  • зелень – петрушка, кріп, зелена цибуля (на смак);
  • сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку на сметані з мінеральною водою:

  1. Наріжте кубиками відварену в мундирах картоплю та кладіть одразу у велику каструлю, де ми й будемо все готувати.
    Окрошка на сметані - нарізаємо варену картоплю
  2. Варену ковбасу нарізаємо дрібненькими кубиками та кладемо до картоплі.
    Окрошка на сметані - кришимо ковбасу
  3. Огірочки нарізаємо також дрібними кубиками, приблизно як і ковбасу.
    Окрошка на сметані - ріжемо огірки
  4. Далі нарізаємо варені яйця. Це доволі непроста справа, адже яєчка полюбляють кришитись, намагаємось нарізати їх якомога дрібніше. Якщо розпадуться – не біда, просто подрібніть.
    Окрошка на сметані - нарізаємо варені яйця
  5. Тепер в каструлі у нас картопля, ковбаса, огірки та яйця. Додаємо сюди сметану та подрібнену зелень. Як ми вже казали, зелень може бути будь-яка, на Ваш смак.
    Окрошка на сметані - додаємо нарізану зелень
  6. Й останній штрих – наливаємо охолоджену мінеральну воду. Кількість мінералки залежить від бажаної густини окрошки, у нас іде приблизно 1-1,2 літра.
    Окрошка на сметані - заливаємо мінеральною водою
  7. Підсолюємо за смаком й можна подавати до столу. Хоча ми рекомендуємо хоча б на декілька годин поставити в холодильник, тоді окрошка буде повністю холодна й смакуватиме набагато краще.
    Окрошка на сметані найкраще смакує охолодженою

На наш погляд – це найпростіший рецепт окрошки, тут потрібно зварити тільки картоплю та курячі яйця.

2. Окрошка на кефірі та сметані з французькою гірчицею

Окрошка на кефірі та сметані з французькою гірчицею

Інгредієнти:

  • 3 шт. зварених в мундирах картоплини;
  • 100 Гр вареної ковбаси;
  • 2 шт. варених курячих яєчка;
  • 2 шт. свіжих огірочків;
  • 300 мл 2,5% кефіру;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • 2 ч. ложки французької гірчиці;
  • 2 ч. ложки цукру;
  • 1 зубчик часнику;
  • дрібка лимонної кислоти;
  • кріп та зелена цибулька;
  • сіль за смаком;
  • 250 -500 мл води (бажано очищеної).

Як приготувати окрошку на кефірі та сметані з французькою гірчицею:

  1. Відварену картоплю та варені курячі яйця нарізаємо кубиками, попередньо очистивши від лушпиння та шкаралупи.
    Окрошка на кефірі - кришимо картоплю та яйця
  2. Огірочки та варену ковбасу також нарізаємо кубиками, але дещо дрібнішими.
    Окрошка на кефірі - нарізаємо ковбасу та огірки
  3. Нарізаємо зелень, подрібнюємо часничок, додаємо французьку гірчицю та сметану й перемішуємо.
    Окрошка на кефірі - додаємо зелень та гірчицю
  4. Потім додаємо дрібку лимонної кислоти, цукор, кефір та охолоджену воду. Все ретельно перемішуємо та кладемо на декілька годин в холодильник.
    Окрошка на кефірі - вливаємо воду, кефір, цукор та лимонну кислоту
  5. Якщо окрошка буде дуже густа, додайте ще трішки води. Все, готово!
    Окрошка на кефірі готова! Смачного!

Найкращий варіант, коли Ви покладете каструльку з окрошкою в холодильник на ніч, тоді вона буде ідеально холодна.

3. Окрошка на кефірі з копченою ковбасою

Окрошка на кефірі з копченою ковбасою

Інгредієнти:

  • 4 шт. зварених в мундирах картоплини;
  • 3 шт. варених курячих яєчка;
  • 2 шт. свіжих огірочків;
  • 2 помідори;
  • 150 Гр копченої ковбаси;
  • 2 ст. ложки майонезу;
  • 0,5 л 2,5% кефіру;
  • 1,5 ст. ложки гірчиці звичайної;
  • 2 ч. ложки цукру;
  • 1-1,5 л мінеральної води;
  • дрібка лимонної кислоти;
  • зелена цибуля та кріп – за смаком;
  • сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку на кефірі з копченою ковбасою:

  1. Варену картопельку чистимо від лушпиння та нарізаємо в каструлю дрібними кубиками. До картоплі також нарізаємо копчену ковбасу. Розмір кубиків великої ролі не відіграє, але намагайтесь покришити дрібно.
    Окрошка з копченою ковбасою - нарізаємо картоплю та ковбасу
  2. Свіжі огірочки та помідори нарізаємо кубиками та додаємо до картоплі з ковбасою, все по стандарту.
    Окрошка з копченою ковбасою - на черзі огірки та помідори
  3. Нарізаємо варені яйця, зелень та зсипаємо все до решти інгредієнтів.
    Окрошка з копченою ковбасою - переходимо до яєць та зелені
  4. Тепер додамо майонез та гірчицю й все ретельно перемішаємо.
    Окрошка з копченою ковбасою - додаємо майонез та гірчицю
  5. На останньому етапі вливаємо кефір, мінеральну воду, додаємо цукор та лимонну кислоту, перемішуємо, солимо за смаком та кладемо в холодильник мінімум на декілька годин. Ось і все, розливаємо по тарілках та смакуємо.
    Окрошка з копченою ковбасою - додаємо воду та кефір

Будь-який рецепт окрошки доволі просто приготувати, але от саме комбінація інгредієнтів заправки та експерименти з м’ясним наповненням роблять цю страву дуже й дуже цікавою.

4. Окрошка на квасі з вареною ковбасою

Окрошка на квасі з вареною ковбасою

Інгредієнти:

  • 2 шт. зварених в мундирах картоплини;
  • 2 шт. варених курячих яєчка;
  • 300 Гр вареної ковбаси;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1-1,5 л квасу;
  • сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку на квасі з вареною ковбасою:

  1. Тут все звично – нарізаємо варену ковбасу дрібними кубиками та кладемо в каструлю чи інший посуд, де будемо все перемішувати.
    Окрошка на квасі - кришимо варену ковбасу
  2. Щоб було цікавіше, варену картоплю ми не будемо нарізати, а натремо її на грубій тертці.
    Окрошка на квасі - картоплю тремо на тертці
  3. Огірочок також ріжемо кубиками. Спробуйте огірок на смак, якщо шкірка буде гірчити, можна її зрізати.
    Окрошка на квасі - кришимо огірочок
  4. Варені яйця нарізаємо кубиками, все стандартно, як і в інших рецептах.
    Окрошка на квасі - нарізаємо варені яєчка
  5. А тепер, замість кефіру чи сметани, ми заливаємо нарізані інгредієнти холодним квасом. Рекомендуємо взяти домашній квас, але якщо немає – підійде й магазинний. Солимо за смаком та перемішуємо.
    Окрошка на квасі - заливаємо все домашнім квасом
  6. Якщо нарізка ще тепла – кладемо каструлю в холодильник, щоб окрошка повністю стала холодною.
    Окрошка на квасі готова! Охолоджуємо!

Перед подачею можна додати ложку сметани або трішки майонезу, як варіант.

5. Окрошка на квасі з яловичиною

Окрошка на квасі з яловичиною

Такий варіант цієї страви нам спав на думку, коли одного разу, після приготування до дня народження дружини, залишилась варена яловичина. Ми подумали: «А чому б не замінити ковбасу яловичиною?» Вирішили спробувати й не помилились, окрошка була неймовірно смачною.

Інгредієнти:

  • 2 шт. зварених в мундирах картоплини;
  • 2 шт. варених курячих яєчка;
  • 300 Гр вареної яловичини;
  • 1-1,5 л квасу;
  • сіль та зелень – за смаком.

Як приготувати окрошку на квасі з яловичиною:

  1. Першим кроком, як Ви вже здогадались, чистимо варену картоплю та нарізаємо кубиками.
    Окрошка з яловичиною - знову перша у нас картопля
  2. До картоплі додаємо дрібно нарізані варені яйця.
    Окрошка з яловичиною - далі беремось за яєчка
  3. Варену яловичину нарізаємо кубиками, за розміром приблизно як картопля, можна трішки більшими. Додаємо до інших інгредієнтів.
    Окрошка з яловичиною - дрібно нарізаємо телятину
  4. Заливаємо квасом та перемішуємо, регулюємо бажану густину окрошки кількістю квасу.
    Окрошка з яловичиною - заливаємо все квасом
  5. Підсолюємо, пробуємо на смак, якщо все влаштовує – кладемо в холодильник до повного охолодження.
    Окрошка з яловичиною - солимо та пробуємо на смак
  6. Нарізану зелень (кріп або зелену цибулю) можна додати в тарілочку вже перед самою подачею.
    Окрошка з яловичиною - додаємо зелень та пробуємо

Окрошка на квасі нам посмакувала зі сметанкою, можна додати також трішки майонезу, на свій смак. Рецепт простий, від інших відрізняється, загалом, тільки яловичиною.

Ось власне і все. Це ті рецепти окрошки, які нам сподобались та посмакували. Звичайно, що варіантів приготування цього холодного супчику існує в десятки разів більше, але ми рекомендуємо Вам спробувати цю п’ятірку, яка прижилась в меню нашої родини.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: