Супи з грибами        26 Лютого 2018        289         0        Пан Кухар

Грибний суп з фрикадельками з домашнього фаршу

Грибний суп з фрикадельками з домашнього фаршу

Грибний суп з фрикадельками з домашнього фаршу - смачна та ароматна перша страва до обіду.

4 Порції

30 хв.

20 хв.

50 хв.

200
Супи з грибами
Українська

Духмяний, ситний, зі смачненькими фрикадельками, з ароматом грибочків ... цей супчик просто на ура "змітається" зі столу. Ще й добавки просять! Спробуйте!

Грибний суп з фрикадельками цікавий тим, що окрім ситної та смачної страви, яку з нього зроблять м’ясні фрикадельки, ми отримаємо неймовірно ароматний супчик, завдяки додаванню грибів. Ви напевно неодноразово готували супи з додаванням грибів й знаєте, що такі страви мають дійсно неповторний аромат цих лісових красенів. Сьогодні ми поєднаємо смачні м’ясні кульки з ароматними грибочками й отримаємо просто неперевершену страву.

Готувати наш суп з фрикадельками не дуже складно, Пан Кухар розпише Вам все покроково та розкаже декілька секретів, які використовує особисто. Це навіть не так секрети, як власні напрацювання здобуті в процесі приготування супів в загальному, й цього рецепту зокрема. Повірте, з цим супчиком варто погратись, адже результат виходить просто «пальчики оближеш».

Грибний суп з фрикадельками з домашнього фаршу

Одразу варто сказати, що використовувати ми будемо шампіньйони, оскільки їх найлегше знайти в магазинах та й готувати найпростіше. По ходу приготування, Пан Кухар буде розказувати Вам варіанти того, що можна змінити чи зробити інакше, а Ви вже вирішуйте, як Вам смакуватиме краще. Зробимо все якомога детальніше, щоб після цього рецепта у Вас не виникало потреби шукати поради деінде, адже такий суп з фрикадельками готувався в нашій родині неодноразово. Якщо ж деякі моменти Вам здадуться незрозумілими – запитуйте в коментарях, Пан Кухар обов’язково оперативно Вам відповість.

Щодо фаршу – тут ми використаємо домашній, але Ви можете взяти й магазинний, яловичий чи з двох видів м’яса, якоїсь дуже строгої вимоги тут немає, в нашому рецепті ми зробимо фрикадельки саме з домашнього м’ясного асорті – зі свинини та яловичини.

Грибний суп з фрикадельками – інгредієнти:

  • 200 Гр домашнього фаршу (цілком може підійти й магазинний);
  • 2-3 картоплини;
  • 10 шт. шампіньйонів;
  • одна морквина;
  • 2 цибулини;
  • 2 ч. ложечки приправи до м’яса;
  • 30 Гр масла;
  • 3 ст. ложки нерафінованої оливкової олії;
  • 2 ч. ложечки висушеного часнику (якщо є);
  • сіль та перець;
  • третина плавленого сирка (за бажанням).

Як приготувати грибний суп з фрикадельками – рецепт з фото:

  1. Найперше, за що ми візьмемось – це майбутня засмажка, для цього нарізаємо одну цибульку та моркву кубиками. Дуже часто моркву труть на тертці, але якщо нарізати, то ми втратимо мінімум соку, хоча тут як Вам завгодно, можете піти й стандартним шляхом та використати тертку. Якщо ж будете нарізати, то намагайтесь зробити цибульку й моркву кубиками однакового розміру.
    В суп з фрикадельками нарізаємо овочі
  2. Смажити овочі ми будемо на маслі та оливковій олії, саме це поєднання дозволяє досягти просто неперевершеного смаку та аромату овочевої засмажки. Топимо масло на пательні, додаємо нерафіновану оливкову олію й підсмажуємо моркву з цибулею. Це також не є критично, можна просто підсмажити на олії, але Пан Кухар рекомендує все ж спробувати з маслом, повірте, потім Ви вже не будете робити інакше. Готову засмажку відкладаємо на бік.
    Робимо засмажку в суп з фрикадельками
  3. В блендер кладемо фарш, додаємо одну цибулину та м’ясну приправу, якщо маєте, то можете додати сушений часник. Солимо, перчимо та подрібнюємо.
    Готуємо фарш для фрикадельок
  4. Не поспішайте, подрібніть фарш якомога ретельніше. Річ у тім, що при потраплянні у фарш повітря, фрикадельки розварюються, тому подрібнюємо дуже й дуже старанно.
    Суп з фрикадельками - готуємо фарш
  5. З отриманої маси робимо фрикадельки. Розмір … просто уявіть, які фрикадельки Ви б хотіли бачити в супі, якого розміру, тут все довільно й залежить від вподобань. Пан Кухар робить трішечки менші ніж волоський горіх.
    Суп з фрикадельками - ліпимо фрикадельки
  6. Тепер шампіньйони – беремо кожен гриб, відрізаємо ніжку та чистимо при необхідності шапку. Ніжки ми використовувати не будемо.
    В суп з фрикадельками чистимо гриби
  7. Кожну шапочку розрізаємо навпіл, а потім ріжемо часточками впоперек, так у нас виходять шматочки середнього розміру, як раз для супу. Тобто, розрізали навпіл, розвернули й нарізали на шматочки.
    Нарізаємо гриби в суп з фрикадельками
  8. Ставимо на вогонь 1-1,5 літри води, доводимо її до кипіння. Коли вода закипить – вкидаємо нарізані шапочки шампіньйонів, нарізану картоплю та засмажку. Коли вода закипить вдруге – закидаємо наші фрикадельки та дивимось на густину супу, якщо він занадто густий, доливаємо потрібну кількість кип’яченої води з чайника. Все залежить від того, який загустий суп Ви полюбляєте.
    Починаємо варити суп з фрикадельками
  9. Далі знову чекаємо, доки суп з фрикадельками закипить. Коли фрикадельки будуть на поверхні – це значитиме, що вони вже готові. Якщо Ви захочете додати плавлений сирок, то додаємо його саме в цей момент, коли фрикадельки зварились. Щоб він краще розчинився, наріжте його на шматочки. Вкинули сирок й кип’ятимо доки він не розчиниться повністю. Якщо Ви сир не будете додавати, то після того, як фрикадельки будуть на поверхні, варимо ще хвилин 10. В будь-якому випадку, готовність супу перевіряємо за готовність картоплі, оскільки вона буває різна й часу потрібно буде також не однакову кількість – приблизно, після готовність фрикадельок, варимо хвилин 10-15.
    В суп з фрикадельками кидаємо сирок та доводимо до готовності
  10. Тепер, коли наш грибний суп з фрикадельками готовий, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою й витримуємо декілька хвилин, щоб в каструлі все «заспокоїлось». Теоретично – це все, але не поспішайте, тут є ще один секрет. Страва виходить у нас смачна, але доволі жирна. Якщо Вас влаштовує такий варіант, далі можете нічого не виконувати, а просто розлити по тарілках, додати сметану та зелень. Пан Кухар робить інакше. Коли супчик настоявся, все підійшло на поверхню, беремо паперові рушники та збираємо весь зайвий жир. У Пана Кухаря на цю процедуру витрачається приблизно 8-10 паперових рушничків. Просто кладемо рушник на поверхню супу й швидко забираємо, щоб шматочки паперу не залишились в каструлі.
    Знежирюємо суп з фрикадельками
  11. Тепер можна побачити різницю – ось так виглядає грибний суп з фрикадельками після «знежирення», бачите різницю? Тут вже за бажанням, якщо Вам подобається більш жирна страва, то нічого не потрібно збирати, якщо ж навпаки – просто не пошкодуйте декілька паперових рушничків.
    Знежирений грибний суп з фрикадельками
  12. Після цього суп розливаємо по тарілочках, додаємо за бажанням дрібку кропу та сметану. Готово!
    Грибний суп з фрикадельками подаємо до столу

Смачний, з ароматом грибочків суп з фрикадельками стане чудовою першою стравою до сімейного обіду, спробуйте!

Короткий тезисний підсумок рецепту:

  • Картоплю, гриби та засмажку закидаємо в киплячу воду, засмажку, за бажанням, робимо на суміші масла та оливкової олії.
  • Після закипання картоплі, грибів та засмажки – закидаємо фрикадельки. Густину супу регулюємо кип’яченою водою, доводимо до кипіння ще раз.
  • Коли фрикадельки будуть на поверхні – вкидаємо плавлений сирок (за бажанням). Варимо хвилин 10, щоб сирок повністю розчинився. В будь-якому разі (з додаванням сиру чи ні) пробуємо на готовність картоплю, якщо вона готова – то суп можна вимикати.
  • За бажанням, коли суп настоїться та «заспокоїться», паперовими рушниками збираємо зайвий жир.
  • Грибний суп з фрикадельками подаємо з додаванням зелені та сметани.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1
  Мітки: , ,

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: