Страви з м'яса        27 Березня 2018        260         0        Пан Кухар

Холодець з курки – покроковий рецепт з фото

Холодець з курки – покроковий рецепт з фото

Смачний холодець з курки - детальний рецепт з покроковими фото.

6 Порцій

60 хв.

300 хв.

360 хв.

200
Страви з м'яса
Українська

Як зварити холодець з курки без додавання свинини чи телятини? Все дуже просто, головне - правильно вибрати курочку! Рецепт з фото від Пана Кухаря.

Холодець з курки – це друга за важливістю страва, яка з’являється на нашому столі на Великдень. Ну дуже шанує Пан Кухар оцю застиглу юшечку зі шматочками м’яса, а якщо зверху нанести трішки бурячка з хріном чи хріну з майонезом … щось смачніше важко собі й вигадати. Багато хто варить холодець зі свинини чи телятини, але в нашій родині цю смакоту готують найчастіше з курячого м’яса, тому ми й вирішили розказати Вам саме про цей рецепт.

Одразу відмітимо, що курка використовувалась домашня й доволі жирна, юшка вийшла дуже навариста, тому, щоб уникнути додавання желатину чи різних кісточок, намагайтесь вибрати курку якомога жирнішу. А далі справа часу, терпіння й бажання зварити дійсно смачний холодець, все дуже просто, щоправда – не дуже швидко. Ну але так ця страва готується, нічого не поробиш.

Смачний холодець з курки

У нашому випадку виходить приблизно 6-7 порцій, більше нам не потрібно, тому Ви вже дивіться за кількістю самих інгредієнтів, скільки порцій потрібно Вам. Хоча, холодець – то така справа, що його мало не буває й деколи думаєш: «А не завадило б ще зо дві тарілочки». Діти та дружина до цієї страви ставляться «без фанатизму», а от Пан Кухар відданий шанувальник холодцю, особливо з курки.

Варто сказати, що з магазинних курячих ніжок холодець не звариш, він просто не застигне, якщо ж говорити про «фабричну» курку, то тут необхідно буде додавати свинячі ніжки, як приклад. Курка повинна бути домашня, при чому не з молодих, а в ідеалі – якщо це буде півень, його м’ясо робить бульйон більш желейним й краще застигає. Отже, розпочнімо.

Холодець з курки – інгредієнти:

  • 1 курка (2 кг);
  • 1 цибулина (100 Гр);
  • 140 Гр моркви (2 невеликі морквини);
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 5-6 шт. перцю чорного горошком;
  • 4 шт. лаврового листя;
  • 5 Гр петрушки або кіндзи.

Як варити холодець з курки – детальний рецепт з фото:

  1. Цього разу нам з села передали курку ну дуже велику, майже 5 кг, тому Пан Кухар використав тільки половину. Якщо курочка буде менша – можете брати й цілу, нам потрібно приблизно 2-х кілограмову тушку. Насамперед з курки знімемо шкірку.
    Готуємо курку на холодець
  2. Кладемо курку в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вона на 5 см накрила курку, приблизно 4-4,5 літри води. Ставимо на плиту та вмикаємо сильний вогонь.
    Ставимо варитись курку на холодець
  3. Коли закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. В такому режимі (на маленькому вогні) варимо приблизно 4 години, час від часу знімаючи піну та жир. Води повинно залишитись десь на половину менше, а м’ясо повинно почати відходити від кісток. Додаємо почищену морквину, цибулину, 3 зубчики часнику й варимо ще 30 хвилин. Потім солимо за смаком, додаємо лаврове листя, перець горошком та варимо ще 30 хвилин.
    Доводимо до готовності бульйон на холодець
  4. Поки бульйон доварюється, відваримо круто курячі яйця, а ще одну морквину чистимо та нарізаємо довільно – тонкими кружечками, різними фігурами для цікавості, як забажаєте (але не товстими шматочками чи кубиками). Коли яйця будуть готові, їх студимо та чистимо від шкаралупи. Все це піде для декору.
    Готуємо продукти, якими прикрасимо холодець
  5. Часничок, що залишився, просто нарізаємо тоненькими плястерками.
    Нарізаємо часничок у холодець
  6. Коли бульйон готовий, виймаємо моркву, цибулю та часник й просто викидаємо, вони нам більше не потрібні. Бульйон проціджуємо та залишаємо стигнути. М’ясо відділяємо від кісток, Пан Кухар робить це дуже ретельно, викидає кістки, хрящики, зайві часточки, залишає тільки чисті волокна. Беремо тарілки чи форми й кладемо туди відсортовані шматочки м’яса, можна дрібно нарізати або розділити руками.
    Розкладаємо шматочки курки на холодець у форми чи тарілки
  7. Викладаємо на м’ясо половинки яєць, прикрашаємо шматочками моркви та зеленню.
    Прикрашаємо майбутній холодець
  8. Акуратно заливаємо вже охололим бульйоном та ставимо застигати в холодильник. Якщо Ви не дуже полюбляєте яйця та моркву – можете просто залити м’ясо бульйоном, без декорування, але так набагато цікавіше.
    Заливаємо бульйоном та ставимо холодець застигати

Холодець виходить дуже смачний, на Великодні свята саме те, що «лікар прописав»!

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: