Страви з м'яса        29 Березня 2018        204         0        Пан Кухар

Холодець з яловичини – дуже простий рецепт

Холодець з яловичини – дуже простий рецепт

Як зварити смачний холодець з яловичини? Детальний та покроковий рецепт зі світлинами.

12 Порцій

30 хв.

360 хв.

390 хв.

200
Страви з м'яса
Українська

Простий рецепт холодцю з яловичини - не так все складно, як може здатись! Гайда готувати!

Холодець з яловичини, без сумніву, залишається однією з найбільш популярних страв на Великдень в багатьох родинах. Паски, ковбаски, крашанки – це обов’язкові й незмінні атрибути свята, гарно вбрані великодні кошики кожна сім’я буде нести до церкви, але коли всі повернуться додому, коли спробують свяченого яєчка, на столі, посеред усієї смакоти, з’явиться він – холодець. У когось – з яловичини, у когось – з курки, у декого – з двох видів м’яса, але з’явиться однозначно.

Звичайно, що зварити м’ясо та поставити юшечку застигати можна й в будь-який інший день, не обов’язково тільки на свято, але доволі довгий процес приготування вплинув на те, що холодець, все ж таки, подають найчастіше до якихось визначних подій. Витратити 6 годин на те, щоб приготувати м’ясо, а потім ще декілька годин зачекати, щоб страва застигла … ну для буденного раціону це якось не дуже пасує.

Смачний холодець з яловичини

Холодець з яловичини, який ми розглянемо, готує дуже часто на свята наша мати, тому ми й розпитали її про всі секрети та тонкощі процесу. Який варіант страви готувати, з яловичиною чи з куркою, вирішувати Вам, ми вирішили викласти на сайті два види холодцю, щоб наші читачі могли обрати те, що їм до душі ближче.

Холодець з яловичого м’яса, в порівнянні з курячим, вариться дещо довше, але все не так складно, як може здатись на перший погляд. Отже, що нам буде потрібно з продуктів та як приготувати цю смачну великодню страву.

Холодець з яловичини – інгредієнти:

  • 1,5 кг гомілки яловичої з кісткою;
  • 1 кг яловичих ребер;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 морквини (не дуже великі);
  • 8-10 зубчиків часнику;
  • 10 шт. чорного перцю горошком;
  • 10 шт. духмяного перцю горошком;
  • 2-3 шт. лаврового листя;
  • 1 ч. ложка солі.

Як варити холодець з яловичини – детальний рецепт з фото:

  1. Для цієї страви ми використовуємо свіжу яловичу гомілку з кісткою, тому що саме в кістках та хрящиках міститься велика кількість желатину, який і дозволяє юшці застигнути. Якщо гомілка велика – її варто розрубати на шматки.
    Рубаємо гомілку на холодець
  2. А ще візьмемо яловичі ребра.
    Також на холодець візьмемо ребра
  3. Кладемо шматки м’яса у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб м’ясо було повністю покрите й не «визирало». Ставимо на плиту, вмикаємо великий вогонь та доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб наша юшка ледь булькала. Ретельно знімаємо піну до тих пір, поки вона не перестане утворюватись. Варимо приблизно 6 годин без кришки.
    Варимо юшку на холодець
  4. Поки вариться м’ясо, чистимо цибульку та моркву.
    Чистимо овочі на холодець
  5. Приблизно за годину до готовності вкидаємо в юшку цибулю, моркву, перець та лаврове листя. Не забуваємо посолити.
    В холодець вкидаємо овочі та приправи
  6. Коли бульйон звариться, виймаємо цибулю та моркву, виловлюємо спеції. Моркву, якщо бажаєте, можете залишити для декору, все решта викидаємо. М’ясо викладаємо на окрему тарілку та ретельно відділяємо від кісток.
    Зварену на холодець яловичину виймаємо на окрему тарілку
  7. У тарілку чи тарілки викладаємо шматочки м’яса. Ми використовуємо широку скляну форму з низькими буртиками.
    Дрібнимо яловичину на холодець
  8. Дрібненько нарізаємо часничок та посипаємо зверху.
    Додаємо часник у майбутній холодець
  9. Бульйон проціджуємо та заливаємо ним м’ясо. Якщо залишали моркву, можете прикрасити холодець нарізаними кружальцями. Цього разу ми не бавились, ніякі фігурки не вирізали, хоча можна й пофантазувати.
    Заливаємо майже готовий холодець бульйоном
  10. Коли все вистигне, ставимо в холодильник. Час застигання важко вказати точно, але не менш, ніж 2 години, можливо й більше.
    Ставимо холодець застигати
  11. Потім знімаємо жир, який утворився. Зверху кладемо трішки хріну з майонезом та смакуємо! Можете подавати з гірчицею чи з чимось гостреньким, хрін з бурячками, як приклад.
    Найкраще холодець смакує з хріном

Хто полюбляє холодець з яловичини – рекомендуємо спробувати приготувати за цим рецептом. Смачно? Так, дуже! Довго? Є таке, але що ж тут поробиш, така ця страва примхлива.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: