Страви з м'яса        07 Вересня 2017        424         0        Пан Кухар

Картопляна запіканка з фаршу та сиру пармезан

Картопляна запіканка з фаршу та сиру пармезан

Картопляна запіканка з фаршу готується просто та легко. Фарш, пармезан та біле вино - все це за рецептом Пана Кухаря.

4

30 хв.

20 хв.

50 хв.

200
Страви з м'яса
Українська

Картопляна запіканка – це неймовірно смачна страва, яку полюбляє вся наша сім’я. У Пана Кухаря, окрім сина, якому виповнився сьогодні один рік (дякую за вітання), є ще дві доні й запіканка з картоплі, якщо з’являється на столі, зникає буквально миттєво. Батьки знають, що доволі часто в дітей бувають забаганки, коли те хочу, а того не хочу, те буду їсти, а те не буду, але до запіканки ставлення однакове у всіх – хочемо!

Готується картопляна запіканка дуже просто, продукти звичайні, єдина родзинка цієї страви – це сухе біле вино. Звичайно, що вино ми можемо не додавати, якщо нашу страву будуть їсти малолітні діти, це не зробить запіканку з картоплі менш смачною.

Готуємо картопляну запіканку з фаршу

Що стосується пармезану: в оригіналі запіканка з картоплі готується взагалі без сиру, додавання пармезану – це вже вигадки Пана Кухаря. Якщо Вам не подобаються смакові якості пармезану чи його просто немає у Вас в холодильнику, Ви можете спокійно використовувати сири будь-яких твердих сортів. Картопляна запіканка чудово смакує і без додавання сиру, тому Ви можете спробувати, для прикладу, приготувати запіканку в двох варіантах: одного дня з сиром, другого дня без, порівняєте результат та оберете той варіант, який сподобається більше.

Запіканка з картоплі – це не тільки щоденна страва, яку Ви можете готувати на обід чи вечерю, гарно прикрашена та цікаво подана картопляна запіканка цілком може слугувати і святковим доповненням до Вашого столу на певну подію. Додайте гілочку зелені, викладіть якийсь орнамент зеленим горошком чи кружальцями солоних огірків, експериментуйте, це ж цікаво!

Картопляна запіканка з фаршу – інгредієнти:

  • 500 гр м’ясного фаршу
  • 800 гр картоплі
  • 1 цибулина середнього розміру
  • 2-3 зубчика часнику
  • 100 гр тертого пармезану
  • 1 яйце
  • 50 мл білого сухого вина
  • вершки
  • свіжий чебрець
  • оливкова олія
  • сіль, чорний мелений перець
Продукти для картопляної запіканки з фаршу

Картопляна запіканка з фаршу – як приготувати:

Перед тим як готувати запіканку з картоплі, давайте поговоримо про фарш. В ідеалі, звичайно, фарш найкраще приготувати самостійно вдома і буде дуже смачно, якщо зробити асорті з різних видів м’яса. Якщо ж приготувати фарш вдома не вдається, тоді купуйте тільки там, де Ви переконані в якості м’яса та фаршу. Пан Кухар, для прикладу, якщо не готує фарш самостійно, то бере його в такому місці, де вранці забивають тварину і в обід уже продають свіжий фарш, тільки так. Заморожені варіанти відпадають.

  1. Дрібно наріжте цибулю і часник, обсмажте в невеликій кількості оливкової олії з чебрецем до характерного запаху та вигляду.
    Картопляна запіканка - смажимо цибулю
  2. Додайте фарш, постійно розбиваючи його лопаткою, доведіть до рум’яного вигляду. Посоліть та поперчіть.
    Картопляна запіканка - готуємо фарш
  3. Додайте біле вино (пам’ятайте про дітей), дайте випаруватися. Найголовніше фарш не пересушити, він повинен залишитися соковитим.
  4. Відваріть картоплю до готовності в підсоленій воді.
    Варимо картоплю для картопляної запіканки
  5. Пармезан натріть на крупній тертці.
    Натираємо сир для картопляної запіканки
  6. Почистіть зварену картоплю, додайте дві третини тертого сиру, п’ять ложок оливкової олії і поступово вливаючи гарячі вершки, зробіть картопляне пюре, в самому кінці вбийте яйце та все добре перемішайте.
  7. Змастіть олією форму для запікання, викладіть половину картопляного пюре, далі фарш і знову картопляне пюре.
    Шар фаршу для картопляної запіканкиВикладаємо другий шар картопляного пюре для запіканки
  8. Посипте сиром, що залишився і поставте в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 15-20, нам треба отримати апетитну скоринку.
    Останній шар запіканки - посипаємо пармезаномОстанній крок - кладемо запіканку в духовку на 15-20 хв.

Подавати картопляну запіканку можна як окрему страву, без всіляких гарнірів, але ідеально вона смакує зі звичайним консервованим зеленим горошком, просто бездоганне поєднання або з солоними огірками. Пан Кухар та його сім’я дуже полюбляють запіканку з картоплі в поєднанні з малосольними огірочками, просто смакота.

Картопляна запіканка - подаємо

Трішки історії про запіканки:

Хто взагалі вигадав запіканки, як окрему страву? Побутує думка чи то пак краще сказати – легенда, що запіканку вперше приготувала американська домогосподарка десь в 1886 році, коли готуючи вечерю, дістала залишки продуктів з холодильника, залила все це збитими яйцями та запекла в духовці. Звичайно, що ця історія не більше ніж просто легенда, хто, як і коли почав готувати запіканку, достеменно так і не відомо.

В наш час запіканки готують з усього, що можна знайти в холодильнику та з’їсти)). Це страва, яка готується з декількох інгредієнтів шляхом запікання в духовці. В нашому випадку – це картопляна запіканка, хоча бувають запіканки з грибів, з риби, з макаронів, з домашнього сиру, з різних овочів та фруктів, солодкі та не солодкі … ех, що тільки людська фантазія не вигадає)).

Багато країн та народів мають свої фірмові страви і хоча називаються вони по-різному, по своїй суті це звичайні запіканки. Наприклад: в Британії – пудинг, в Італії – лазанья, у Франції – грабен і т.д. Різні варіації продуктів, але результат дуже схожий.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 4 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 4

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: