Салати на зиму        19 Травня 2018        232         1        Пан Кухар

Ніжинський салат з огірків на зиму – класика

Ніжинський салат з огірків на зиму – класика

Який салат з огірків на зиму обрати для консервації? Рекомендуємо простий та швидкий ніжинський салат - рецепт з фото.

4 Порції

55 хв.

40 хв.

95 хв.

200
Салати на зиму
Українська

Все як у мами, все по-домашньому - смачний та дуже простий рецепт ніжинського салату на зиму! Згадаймо дитинство!

Саме цей салат з огірків на зиму викликає в Пана Кухаря приємні та теплі спогади про студентські роки, адже з дому у величезній сумці, попри різні смаколики, завжди везлось до гуртожитку декілька банок ніжинського салату, який мама з любов’ю закривала для свого студента. Це була універсальна страва для нас тоді, ми споживали її практично з усім – зі смаженою картоплею, з макаронними виробами, з крупами, деколи просто зі шматком хліба, тому саме ніжинський салат з огірків на зиму Пан Кухар вважає класикою консервування, якщо можна так сказати.

Ніжинський салат з огірків готують різними способами, але ми розпочнемо з найпростішого рецепта, який не вимагає ніякої попередньої теплової обробки овочів, все готується дуже просто та швидко. Огірочки вдаються дуже смачними, добре зберігаються, взимку залишається тільки відкрити баночку, додати трішки нерафінованої олії й все, готова страва на столі. Сьогодні, коли в консервації присутнє величезне розмаїття різних рецептур, ніжинський салат з огірків на зиму ми закриваємо невеликими порціями, всього декілька баночок, тому наша кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 4 півлітрові банки готового продукту, врахуйте це.

Салат з огірків на зиму - ніжинський

Звідки з’явилась назва салату – ніжинський? Виявляється все доволі прозаїчно, в місті Ніжин Чернігівської області розташований потужний консервний завод, а найбільш популярний сорт огірків, як Ви вже здогадались – це ніжинські, все просто та логічно, оскільки Ніжинський завод випускає консервацію, то й салат назвали відповідно «місцю народження».

Ніжинський салат з огірків на зиму – інгредієнти:

  • 1,4 кг огірків;
  • 750 Гр ріпчастої цибулі;
  • 20 Гр кропу;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 20 шт. чорного перцю горошком;
  • 20 шт. духмяного перцю горошком;
  • 2 Гр лаврового листя;
  • 100 мл 5% столового оцту.
Салат з огірків на зиму - інгредієнти

Як приготувати салат з огірків на зиму – рецепт з фото:

  1. Для початку потрібно все підготувати – чистимо цибульку від лушпиння.
    Салат з огірків на зиму - чистимо цибулю
  2. Огірочки ретельно вимиваємо та нарізаємо на шматки приблизно 5 мм завтовшки. Якщо огірки у Вас різного розміру, то великі шматки розріжте навпіл або на четвертинки.
    Салат з огірків на зиму - ріжемо огірки
  3. Кріп також сполосніть та дрібненько наріжте.
    Салат з огірків на зиму - нарізаємо кріп
  4. Цибульку ми нарізаємо півкільцями, хоча можна й четвертинками, але Пан Кухар дуже полюбляє оці довгасті шматочки в салаті.
    Салат з огірків на зиму - нарізаємо цибулю
  5. Скидаємо огірки, цибулю та кріп у доволі глибоку та широку миску, перемішуємо, додаємо оцет, цукор та сіль й ще раз ретельно вимішуємо.
    Салат з огірків на зиму - змішуємо овочі зі спеціями
  6. Банки вимиваємо розчином соди, промиваємо під протічною водою та стерилізуємо в духовці разом з кришками при температурі 180 градусів, доки баночки не стануть повністю сухими. Потім вкидаємо лавровий лист та перець, щільно вкладаємо салат з огірків, але залишаємо приблизно 1-1,5 см до верху. Можна додати поверх салату ще по лавровому листочку.
    Салат з огірків на зиму викладаємо в банки
  7. Заливаємо окропом по вінця.
    Салат з огірків на зиму заливаємо окропом
  8. Залили, накриваємо кришками та витримуємо хвилин 20. За цей час піднімаємо температуру в духовці до 200 градусів та кладемо банки з салатом стерилізуватись на 20 хвилин.
    Салат з огірків на зиму стерилізуємо 20 хвилин
  9. Потім закриваємо герметично кришками чи закатуємо, залежно від типу банки для консервації.
    Салат з огірків на зиму герметично закриваємо

Все, зберігаємо у прохолодному місці до свого часу. Коли будете відкривати та смакувати салат, рекомендуємо засмачити його соняшниковою нерафінованою олією. Погодьтесь, що це дуже простий та швидкий рецепт ніжинського салатика.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 3 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 3
Обговорення: є 1 коментар
  1. Євген сказав:

    Вихід – 5 банок по 0,5 л

    Відповіcти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: