Овочеві супи        18 Січня 2018        232         0        Пан Кухар

Овочевий суп з гарбуза на свинячих ребрах

Овочевий суп з гарбуза на свинячих ребрах

Як приготувати смачний овочевий суп? Пан Кухар пропонує спробувати рецепт, який сподобається всім - овочевий суп з гарбуза на свинячих ребрах.

6 Порцій

30 хв.

20 хв.

90 хв.

200
Овочеві супи
Українська

Гарбузову кашу, гадаємо, куштували всі, а як на рахунок овочевого супчику з гарбуза? Та ще й на реберцях?

Овочевий суп, який ми сьогодні приготуємо, це перша страва з гарбузом, яка була на столі у нашій родині. З гарбузом у Пана Кухаря пов’язані цікаві спогади, можна сказати, що це овочева культура дитинства. Сперечатись про те, як назвати гарбуз ми не будемо, достеменно важко сказати овоч це чи ягода, тому залишимо цю суперечку вченим-ботанікам, будемо вважати гарбуз овочем. З прадавніх часів в українському фольклорі згадувався гарбуз, як «подарунок» хлопцеві від дівчини, що не бажала йти за нього заміж, його використовували у ворожінні, медицині, в обрядових дійствах, хоча до нас він потрапив лишень в 16 столітті, про овочевий суп з гарбуза тоді ще напевно й не чули.

Бабуся Пана Кухаря, яка проживала на Волині, вирощувала дуже багато гарбузів, які були всюди – поміж картоплею, поміж буряками, але використовували цей овоч в основному як корм, кашу чи суп з гарбуза тоді не варили, принаймні ми з братами такого не пригадуємо, хоча в центральних регіонах України, наскільки нам відомо, цей овоч дуже популярний. На Прикарпатті, де проживаємо ми з дружиною, гарбуз також не особливо використовувався, як інгредієнт до страв, хоча зараз його також почали все активніше вживати в їжу. Саме тому сьогодні у нас овочевий суп на свинячих ребрах, з гарбузом та квасолею.

Овочевий суп з гарбуза на свинячих ребрах

Якщо сказати відверто, то спочатку нам було дивно готувати страви з гарбуза, оскільки до цього часу ми ніколи не використовували його на кухні, але спробувавши один раз – зрозуміли, що цей овоч незаслужено обходили увагою. Окрім того, що це неймовірно смачно, а для нас це було відкриттям, та ще й дуже корисно, оскільки вміст вуглеводів, вітамінів та інших корисних елементів дуже потужний, якщо так можна сказати.

Ну але про користь гарбуза – дещо пізніше, наразі розгляньмо, як приготувати овочевий суп з гарбуза та що нам для цього буде потрібно. Розберемо ми весь рецепт детально, по кроках, з фото, щоб Вам було легко та просто цей супчик готувати. Отже, розпочнімо.

Овочевий суп з гарбуза – інгредієнти:

  • 500-600 Гр свинячих ребер;
  • 300-400 Гр картоплі;
  • 500 Гр гарбуза;
  • 150 Гр молодої квасолі;
  • 100 Гр моркви;
  • 80 Гр цибулі;
  • 60 Гр томатного пюре (або густого томатного соусу);
  • селера, часник, сіль, олія.

Як приготувати овочевий суп з гарбуза – рецепт з фото:

  1. Для початку нам потрібно розібратись зі свининою. Для цього набираємо в каструльку приблизно 2,5 л води, кладемо розділені вздовж свинячі ребра, додаємо селеру, можна вкинути 2-3 зубчики часнику та лавровий лист й ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, знімаємо накип, який утворився, закриваємо все це кришкою та варимо на маленькому вогні одну годину.
    Овочевий суп - варимо свинячі ребра
  2. Поки готуються наші ребра (ну не наші звичайно, а свинячі) – чистимо квасолю. Якщо у Вас не виявиться свіжої квасолі, можете взяти консервовану або попередньо відварити суху, це вже по ситуації.
    В овочевий суп чистимо квасолю
  3. Моркву для початку чистимо від шкірки, а вже потім тремо на тертці. Пан Кухар використовує найбільшу, дрібно терти не варто.
    В овочевий суп тремо моркву
  4. Цибулину нарізаємо доволі дрібно та разом з морквою тушкуємо на пательні з додаванням олії хвилин 5-6. Нам потрібно, щоб морква з цибулею були м’якими, пересмажувати не варто.
    Додаємо цибулю в овочевий суп
  5. Гарбуз просто чистимо від шкірки, видаляємо серцевину, залишаємо тільки сам м’якуш та розрізаємо на невеликі шматочки.
    В овочевий суп чистимо гарбуз
  6. Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками, не дуже дрібними, але й не надто великими.
    Не забуваємо в овочевий суп додати картоплю
  7. Коли ребра вже будуть готові, селеру виймаємо, більше вона нам не знадобиться. Закидаємо до м’яса квасолю, картоплю, шматочки гарбуза та підсмажені моркву з цибулею. Також заправляємо суп томатним пюре або густим томатним соусом. Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні 30-35 хвилин. За 5 хвилин до закінчення, солимо та перчимо, звичайно за смаком.
    Додаємо в овочевий суп томатний соус
  8. Щоб супчик краще смакував, зніміть його з плити та накрийте хвилин на 20 рушничком, щоб овочі дійшли та розпарились.
    Настоюємо овочевий суп 20 хвилин
  9. Найкраще подавати наш овочевий суп зі сметаною та свіжою зеленню. Якщо будете куштувати й ребра, то їх викладіть на окрему тарілочку.
    Овочевий суп подаємо зі сметаною та зеленню

Ось і все, суп з гарбуза готовий! Ех, як чудово він смакує в холодну осінню пору, коли за вікном дощі та негода, а у Вас на столі парує ароматна страва … просто клас!

Порада від Пана Кухаря
Якщо Ви бажаєте приготувати пісний суп, то ребра, звичайно, можете не використовувати. Готуємо овочі та закидаємо їх в киплячу воду та варимо до готовності. Можна додати приправи за смаком.

Що такого корисного в гарбузі?

  • Найперше, що варто сказати, гарбуз – дієтичний продукт, тому його можна вживати в їжу при виразках та інших захворюваннях шлунку.
  • Якщо Ви піклуєтесь про свої очі, то знайте, в гарбузі містяться такі вітаміни, як А, Е, В6 та В12, тому для гостроти зору цей овоч надзвичайно корисний.
  • Чудово гарбуз допомагає при набряках, оскільки має властивість виводити з організму зайву рідину завдяки калію, який міститься в овочі.
  • Оскільки гарбуз багатий на вітаміни A та E, то він чудово впливає на шкіру, зволожує її та сповільнює процеси старіння.
  • Завдяки високій концентрації заліза та вітаміну A, гарбуз чудовий помічний при недокрів’ї, оскільки допомагає покращити формулу крові.
  • Допомагає гарбуз також виводити з організму шлаки та солі натрію, володіє жовчогінним, сечогінним та проносним ефектами.
  • Запечений гарбуз, як приклад, дуже корисний для людей, які страждають зайвою вагою та серцево-судинними захворюваннями, адже він значно знижує навантаження на серце.
  • Для діток дуже корисний гарбузовий сік, оскільки це чудова альтернатива різним хімічним засобам для нормалізації стільця, а в маленьких – це доволі поширена проблема.
  • Окрім того, в гарбузі міститься маса корисних елементів, які необхідні для організму, що активно росте. Міцний сон та хороший апетит – цього можна досягти, якщо давати дитині скляночку гарбузового соку в день.

Звичайно, що вся користь гарбуза залежить від методу приготування та споживання, сирий чи печений, тому, в будь-якому випадку, варто проконсультуватись з лікарями.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 2 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 2
  Мітки: ,

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: