Солодка випічка        14 Березня 2018        330         0        Пан Кухар

Рецепт паски з цукатами та родзинками

Рецепт паски з цукатами та родзинками

Смачний рецепт паски з цукатами, родзинками та цедрою лимона + покрокове фото.

6 Порцій

1440 хв.

60 хв.

1500 хв.

200
Солодка випічка
Українська

Неймовірно ніжна, смачна, пухкенька паска до Великодня! Рецепт, який гарантовано стане Вашим улюбленим! Ви тільки спробуйте!

Рецепт паски в кожній родині свій особливий, так заведено з давніх часів, кожна господиня додає щось секретне в тісто чи в процес приготування, таким чином викохуючи власну рецептуру, якою потім можна похизуватись. Ми з дружиною також перепробували багато варіантів й зупинились на декількох, які найбільше подобаються особисто нам та нашим дітлахам. Рецепт великодньої паски з цукатами та родзинками, який ми сьогодні розглянемо, один з них.

Звичайно, що в кожної людини смаки різні, хтось полюбляє одне, а хтось зовсім інше, тому ми не будемо казати, що наша паска – це найкращий варіант, ні. Ми просто хочемо показати Вам той рецепт паски, який готуємо вже декілька років поспіль й будемо дуже раді, якщо він сподобається й Вам також. З особливостей тут варто зазначити наступне: перед початком випікання ми готуємо шафранову воду, а до масла додаємо мелений кардамон та лимонну цедру. Паска виходить дуже ніжна, не суха й неймовірно смачна.

Рецепт паски з цукатами, родзинками та цедрою лимона

Що стосується приправ, то сьогодні в цьому немає проблем, практично будь-який супермаркет пропонує нам величезний асортимент уже готових, фасованих спецій. Ми використали три приправи, які варто мати на кухні, тому, якщо наш рецепт паски Вам сподобається, попіклуйтесь про наявність тертого мускатного горіха, кардамону та шафрану.

Цукати у нас продаються практично в кожному овочевому магазині чи в тому ж супермаркеті, тому тут ми зупинятись детально не будемо, це вже доволі звичний інгредієнт в наш час. Можна взяти якийсь мікс або цукати окремих фруктів, ананасові, як приклад. Це вже на Ваш смак.

З переліку продуктів, які ми розглянемо, у нас виходить десь 6 невеликих пасочок або 3-4 трішки більші, все залежить від розміру форм, в яких Ви будете випікати. Отже, розпочнемо.

Рецепт паски з цукатами, родзинками та цедрою лимона – інгредієнти:

  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 2 склянки молока (500 мл);
  • 350 Гр масла;
  • 2 склянки цукру (500 Гр);
  • 6 курячих яєць (відділити жовтки від білків);
  • 600 Гр цукрової пудри;
  • 10 Гр сухих дріжджів;
  • ¾ чайної ложки морської (або дрібно помеленої) солі;
  • 1 ст. ложка лимонної цедри (за бажанням);
  • 2 ст. ложки лимонного соку;
  • 100 Гр цукатів;
  • 100 Гр родзинок (бажано темних);
  • 20 Гр ванільного цукру;
  • 1 ч. ложечка меленого кардамону;
  • 1 ч. ложечка мускатного горіха;
  • дрібка шафрану.

Рецепт паски з цукатами, родзинками та цедрою лимона – як приготувати:

  1. За добу до того, як ми будемо випікати пасочку, беремо дрібку шафрану та заливаємо його 10 мл окропу, розмішуємо та відкладаємо настоятись. На наступний день збиваємо масло з 1,5 склянками цукру до білої та «пухнастої» маси. Додаємо сіль, яєчні жовтки, мелений кардамон, мускат, настояну шафранову водичку, цедру лимона та ванільний цукор. Збиваємо ще раз до однорідної маси.
    Рецепт паски - збиваємо масло з приправами
  2. В теплому молоці розчиняємо дріжджі. Завважте, молоко повинно бути тепле, не гаряче. Додаємо половину склянки цукру, що залишилась, половину муки й перемішуємо руками або дерев’яною ложкою. Ставимо в тепле місце, щоб опара піднялась. Коли вона збільшиться в розмірах, додаємо збите масло з попереднього кроку й ретельно вимішуємо, руками чи знову дерев’яною ложкою, як Вам зручніше.
    Рецепт паски - готуємо опару
  3. За допомогою міксера збиваємо 3 білки до не дуже щільної піни й додаємо в тісто. Далі розпочинається найбільш марудний процес, нам потрібно тісто замісити. Місимо доволі довго, поступово додаємо залишки муки, слідкуємо, щоб тісто не було надто цупким. В результаті ми повинні отримати гладеньке тісто, доволі в’язке й без грудочок.
    Рецепт паски - замішуємо тісто
  4. Перекладаємо готове тісто у велику посудину, накриваємо кришкою чи великим рушником й ставимо в тепле місце. За 3-4 години наше тісто повинно піднятись.
    Рецепт паски - кладемо готове тісто в тепле місце
  5. Виймаємо його, ще раз ручками добре розминаємо й кладемо в тепле місце ще раз, щоб тісто знову піднялось. Вдруге це буде набагато швидше.
    Рецепт паски - замішуємо тісто вдруге
  6. Оскільки в наш рецепт паски ми додамо родзинки та цукати, давайте їх спершу підготуємо. Якщо родзинки тверді – замочуємо їх в гарячій воді, обкачуємо разом з цукатами в борошні й вмішуємо всю цю компанію у тісто, коли воно підніметься вдруге.
    Рецепт паски - готуємо цукати та родзинки
  7. Беремо форми для випікання, змащуємо стінки маслом чи олією й застеляємо дно калькою. Внутрішні станки посипаємо борошном та викладаємо тісто. Завважте, що тісто повинно заповнити форми трішки менше ніж на половину.
    Рецепт паски - викладаємо тісто у форми
  8. Ставимо форми з тістом в тепле місце й даємо йому добре піднятись, години зо дві. Розігріваємо духовку до 160 градусів й акуратно кладемо наші пасочки. Перші хвилин 30-40 не відкриваємо духовку взагалі, а потім, коли паски піднімуться, збільшуємо температуру до 180 градусів. Через 50 хвилин, від початку випікання, перевіряємо зубочисткою, чи добре пропеклось тісто. Якщо ж тісто ще не пропеклось, а верх починає пригорати, накриваємо форми фольгою.
    Рецепт паски - ставимо форми з тістом у духовку
  9. В загальному, паски повинні бути готові хвилин за 50-60, все залежить від особливостей Вашої духовки, але, так чи інакше, пробуємо тісто зубочисткою. Дістаємо готові пасочки з духовки, даємо вистигнути та виймаємо з форм.
    Рецепт паски - готовим пасочкам даємо вистигнути
  10. Тепер зробимо глазур. 3 білки збиваємо до білої маси, поступово додаючи цукрову пудру. Продовжуючи збивати, додаємо лимонний сік.
    Рецепт паски - робимо глазур
  11. Наносимо глазур на пасочки й даємо час застигнути.
    Рецепт паски - наносимо глазур та прикрашаємо

Все, готово! Паска виходить ніжна, «повітряна», в міру волога та дуже смачна! Цей рецепт паски один з улюблених в нашій родині, тому радимо спробувати й Вам!

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: