Салати з рибою та морепродуктами        31 Жовтня 2017        557         0        Пан Кухар

Салат шуба або оселедець під шубою класичний

Салат шуба або оселедець під шубою класичний

Як приготувати салат шуба? Рецепт доволі простий: картопля, буряк, морква, цибуля та оселедець і в результаті всім знайомий салат шуба.

6 Порцій

30 хв.

20 хв.

120 хв.

200
Салати з рибою та морепродуктами
Українська

Скоро Новий рік і салат шуба з оселедцем, більш ніж гарантовано, буде на кожному столі. Давайте згадаємо рецепт цієї святкової страви з дитинства!

Салат шуба в нашій сім’ї – це незмінний пункт меню до святкового столу, особливо новорічного. Так вже традиційно склалось, що багато хто пам’ятає та з задоволенням готує так званий салат під шубою, де основним інгредієнтом виступає оселедець. Подейкують, що ця страва – це традиційний рецепт салату шуба з радянського буремного минулого, але з традиціями чи кулінарними вподобаннями тут дуже мало спільного.

Річ у тім, що радянські господині, демонструючи чудеса винахідливості, з простої картоплі, буряка та вічно доступного оселедця готували те, що могли, а могли вони приготувати тільки салат шуба, на більше не вистачало ні часу, ні наявності продуктів. Хто пригадує полички крамниць, заставлені морською капустою, той погодиться з Паном Кухарем, що ніякими традиціями тут і не пахне.

Сьогодні салат шуба (або його ще називають оселедець під шубою) набув дуже багато різновидів як в рецептах, так і в оформленні, але ота класика, яка з’являлась на столах під Новий рік – залишається незмінною. Єдиний інгредієнт, який Пан Кухар додав в класичний рецепт салату шуба – це зелена цибуля, все інше залишилось незмінним з часів, коли салат шуба подавала до столу ще його мати.

Салат шуба класичний

Готується цей салат з оселедцем, можна і так назвати, дуже просто, єдиний незручний момент, що може виникнути – це чищення оселедця, але сьогодні можна придбати вже готове філе, тому, якщо Ви не готуєте салат шуба тільки через те, що потрібно бабратись з рибою, беріть готове філе. Але класичний рецепт салату шуба готується все ж таки з цілого оселедця.

Кількість порцій ми розраховуємо приблизно на 6 осіб, тому розпочнімо.

Класичний салат шуба з оселедцем – інгредієнти:

  • 1 оселедець (можна взяти готове філе)
  • 1 шт. великого червоного буряка
  • 5 шт. невеликих морквин
  • 6 картоплин
  • 1 шт. цибулі ріпчастої
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • майонез – за смаком
  • сіль та перець - за смаком

Як приготувати салат шуба з оселедцем:

  1. Для початку підготуймо всі продукти. Моркву, картоплю та буряк відварюємо, цибулю не чіпаємо, вона нам буде потрібна сирою. З оселедця зніміть шкіру, вийміть хребет та всі кісточки й поріжте на дрібненькі кубики. Хто використовуватиме філе оселедця, то відповідно просто поріжте на кубики.
    Салат шуба - інгредієнти
  2. Салат шуба ми будемо готувати одразу на тарілки, в яких подаватимемо, тому підготуйте відповідний посуд. Тарілка повинна бути зручною, бажано широкою, або це може бути салатник подібної форми. Натираємо на тертці варену картоплю, викладаємо першим шаром та робимо сіточку з майонезу.
    Салат шуба - шар картоплі
  3. Далі на шар картоплі викладаємо порізаний кубиками оселедець, рівномірно розподіляючи його всій площі, щоб не було десь більше оселедця, а десь менше.
    Салат шуба - шар оселедця
  4. Ну який же салат під шубою без цибулі? Дрібно нарізаємо ріпчасту та зелену цибулю, викладаємо рівномірним шаром ріпчасту цибулю всю, а зеленої залишаємо приблизно третю частину для декору.
    Салат шуба - шар цибулі
  5. Наступним кроком натираємо на тертці моркву та викладаємо шаром поверх цибулі. Сіль та перець можна тут додати за смаком, але будьте обережні, салат шуба, завдяки оселедцю і так солоний, так що не перестарайтесь. Виклали моркву та робимо знову сіточку з майонезу.
    Салат шуба - шар моркви
  6. Натираємо варений червоний буряк та викладаємо його на моркву останнім шаром. Класичний рецепт салату шуба, який готували колись в дитинстві, зверху вимащується майонезом по всій площі, але Пан Кухар робить просто майонезну сіточку, так виглядає набагато привабливіше. Тому тут як кому подобається, вирішуйте самі.
    Салат шуба - шар буряка
  7. Зверху готовий салат з оселедцем прикрашаємо зеленою цибулею, що залишилась, а також можна додати якусь квіточку з моркви, як приклад. Це вже на Ваш розсуд.
    Салат шуба - готуємо до подачі

Ось і все! Салат шуба з оселедцем в класичному його виконанні готовий!

Порада від Пана Кухаря
Не подавайте одразу! Салат під шубою найкраще смакуватиме, якщо дати йому настоятись в холодильнику хоча б 20-25 хвилин. В ідеалі його необхідно витримати в холодильнику декілька годин, а то й всю ніч.

Оскільки основним інгредієнтом в цьому рецепті є оселедець, то давайте ми трішки поговоримо про його користь для нашого організму.

Чим корисний оселедець та й риба в цілому для нашого організму?

Оселедець набагато краще й легше засвоюється організмом людини та є незамінним джерелом корисного та необхідного білка.

Оселедець містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору.

Всього 100 грамів риби дають нам до половини денної норми білка, а жирні сорти риби, такі як лососеві або оселедець, дають організму, щонайменше, у 2 рази більше калорій, ніж біла риба.

Жирні кислоти сімейства Омега-3, що містяться в рибі, сприяють запобіганню серцево-судинних захворювань, тому додавати рибу до раціону вкрай необхідно.

Готовий, скажемо так – дозрілий оселедець містить в собі до 25% жиру, близько 20% білка, вітаміни B12, РР, А і D, а також до складу білків оселедця входять незамінні для людини амінокислоти.

Звичайно, що все добре повинно бути в міру, тому вживати оселедець потрібно обережно, тому що цей продукт й так дуже і дуже солоний. Один грам кухонної солі в стані зв’язати до 100 мл води, тому не слід захоплюватися оселедцем людям, які страждають підвищеним тиском, набряками чи хворобами нирок.

Пан Кухар має надію, що цей рецепт салату шуба Вам сподобається і Ви напишете декілька вдячних слів в коментарях, не соромтесь, спілкування – це завжди дуже класно.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: