Салати на зиму        29 Серпня 2017        616         0        Пан Кухар

Салат з кабачків на зиму – 10 кращих рецептів з фото

Салат з кабачків на зиму – 10 кращих рецептів з фото

Салат з кабачків на зиму - збірка 10 кращих рецептів з фото.

4

30 хв.

20 хв.

50 хв.

200
Салати на зиму
Українська

Салат з кабачків на зиму - це не просто смачна, але й вигідна страва, адже влітку, коли кабачків є вдосталь і вони дуже дешеві, можна приготувати декілька видів цього салату та поласувати ними взимку.

Салат з кабачків на зиму – це не просто смачна, але й вигідна страва, адже влітку, коли кабачків є вдосталь і вони дуже дешеві, можна приготувати декілька видів цього салату та поласувати ними взимку. Тут не потрібно шукати якісь екзотичні продукти, городина є в кожного вдома, а якщо у Вас немає присадибної ділянки, то овочі можна придбати за доволі прийнятною ціною. Кабачок, взагалі то, унікальний овоч, адже з нього можна приготувати не тільки салати, але й млинці, деруни, рагу, лечо, варення … та сьогодні у нас салат, сьогодні у нас консервація.

Пан Кухар добре пам’ятає, як його мати готувала салат з кабачків на зиму та складала різнокольорові банки на полички, тому він вирішив розпитати детально про ті рецепти, які використовувались найчастіше і вивів для Вас такий собі ТОП “10 кращих рецептів салату з кабачків на зиму”.

Чи корисний салат з кабачків для нас? Звичайно, дуже корисний! Калорійність консервованого кабачка складає 22 ккал на 100 грамів, а вміст вітамінів С, В1, В2, D, РР, аскорбінової кислоти (30 гр на 100 гр), корисних речовини, таких як: калій, магній, залізо, натрій, кальцій, фосфор, дають повну та вичерпну відповідь на це запитання. Пан Кухар наполегливо рекомендує господиням не забувати про цей овоч і для всіх Вас пропонує 10 рецептів салату з кабачка на зиму.

1. Салат з кабачків у медовому соусі

Готуємо салат з кабачків у медовому соусі

Ніжний, ароматний, неймовірно смачний – цей салат просто гарантовано сподобається кожному.

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ч. ложка солі (не дуже повна, без гірки)
  • 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю

Для маринаду:

  • 200 мл оливкової олії
  • 4 ст. ложки 6% оцту
  • 3 ч. ложки меду
  • 4 зубчики часнику (середні за розміром)

Як приготувати салат з кабачків у медовому соусі:

  1. Кабачки вимийте, розріжте впоперек на 2 частини, потім кожну ще навпіл (уздовж). Далі кожну з частин наріжте довгими пластинами завтовшки близько 0,5 см.
  2. Петрушку помийте та дрібно поріжте.
  3. Порізані кабачки складіть в каструлю, посоліть, додайте чорний мелений перець і петрушку. Залишити так приблизно на півгодини.
  4. Часник очистіть та натріть на найдрібнішій тертці.
  5. Приготуйте маринад: змішайте мед (якщо густий – розтопіть на водяній бані) з оливковою олією, часником і оцтом.
  6. З кабачків злийте рідину, що утворилась, залийте маринадом, перемішайте.
  7. Розкладіть готовий салат по чистих банках, стерилізуйте 30 хвилин (для банок місткістю 0,5 л), закатайте, остудіть. Зберігайте у прохолодному приміщенні.

2. Салат з кабачків з хріном і перцем

Як приготувати салат з кабачків з хріном і перцем

Цей салатик сподобається тим, хто полюбляє пікантні смаки, неймовірне поєднання хріну та перцю.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг кабачків (бажано молодих)
  • 1 кг солодкого перцю
  • 2 головки часнику
  • 100 гр хріну
  • 5 гілочок петрушки

Для маринаду:

  • 300 гр рафінованої олії
  • 100 мл томатного соку
  • 100 гр цукру
  • 1,5 ст. ложки солі
  • 100 мл 9% оцту

Як приготувати салат з кабачків з хріном і перцем:

  1. Молоді кабачки вимийте та наріжте на невеликі шматочки.
  2. Перець добре вимийте, видаліть зернятка та поріжте кубиками.
  3. Часник та хрін вимийте, почистіть і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
  4. Приготуйте маринад: змішайте олію, томатний сік, сіль і цукор.
  5. У каструльку покладіть подрібнений часник, хрін, перець і дрібно нарізані кабачки. Залийте маринадом. Проваріть на середньому вогні 20 хвилин (після закипання), а за 5 хвилин до кінця варіння додайте оцет.
  6. Гарячий салат розкладіть в підготовлені банки, в кожній поверх нього викладіть по листочку петрушки. Стерилізуйте 10 хвилин (час вказано для банок ємністю 0,5 л). Закатайте, гарненько вкутайте і залиште так до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному приміщенні.

3. Салат з кабачків по-корейськи

Готуємо салат з кабачків по-корейськи

Салати по-корейськи давно відомі, адже основною відмінністю від інших салатів є їх гострота. Тут ми використаємо звичайну приправу для корейської моркви. Полюбляєте гостреньке? Тоді цей салат для Вас!

Інгредієнти:

  • 1,5 кг кабачків
  • 200 гр болгарського перцю
  • 500 гр моркви
  • 2 середні головки часнику
  • 2 ст. ложки приправи до корейської моркви

Для маринаду:

  • 100 мл рафінованої олії
  • 0,5 склянки цукру
  • 1 ст. ложка солі
  • 100 мл. 6% оцту

Як приготувати салат з кабачків по-корейськи:

  1. Кабачки помийте (якщо плоди перестиглі – очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння) та натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
  2. Перець вимийте, видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками.
  3. Вимиту і очищену моркву також натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
  4. Почистіть та натріть на найдрібнішій тертці часник.
  5. Перемішайте кабачки, перець, моркву, часник, приправу для моркви по-корейськи і поставте в холодильник на 5 годин.
  6. З оцту, солі, цукру і олії приготуйте маринад, але не нагрівайте його.
  7. Овочі залийте маринадом, ретельно перемішайте і розкладіть по стерилізованих банках.
  8. Банки з салатом стерилізуйте 15-20 хвилин (0,5 л), закатайте. Після охолодження зберігайте у прохолодному приміщенні.

4. Салат з кабачків «Три смаки»

Рецепт салату з кабачків «Три смаки»

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачків
  • 500 гр ріпчастої цибулі
  • 1 середня головка часнику
  • 200 мл олії
  • 2,5 ст. ложки 6% оцту
  • Невеликий пучок селери
  • 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю
  • 1 ст. ложка солі

Як приготувати салат з кабачків «Три смаки»:

  1. Кабачки помийте та наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,8 см.
  2. На розігріту пательню налийте олію (1-2 столові ложки). Коли вона розжариться – викладайте кабачки. Обсмажте їх з обох боків до рум’яної скоринки і складіть в каструльку.
  3. Почищену цибулю наріжте дрібними кубиками і підсмажте до золотавого кольору.
  4. Часник очистіть і подрібніть, використовуючи “часникодавку”.
  5. Селеру помийте і дрібно поріжте.
  6. Складіть в одну ємність: кабачки, цибулю, часник, селеру, чорний мелений перець. Влийте туди ж олію, що залишилась, додайте сіль і добре перемішайте.
  7. Розкладіть салат в підготовлені банки (0,5 л), поставте в киплячу воду на 25 хвилин. Потім додайте в кожну банку по 1 столові ложки оцту і стерилізуйте їх ще 5 хвилин. Закатайте, остудіть. Зберігайте у прохолодному приміщенні.

5. Салат з кабачків з майонезом

Як приготувати салат з кабачків з майонезом

Здавалося б, що тут особливого? Але Ви тільки спробуйте приготувати цей салат. Відкривши його взимку, Ви просто пальчики оближете)).

Інгредієнти:

  • 4 кг кабачків
  • 500 гр ріпчастої цибулі
  • 500 гр моркви
  • 250 гр майонезу
  • 250 мл 9% оцту
  • 250 мл олії
  • 7 ст л. цукру (не дуже повних, без гірки)
  • 4 ст.л. солі (не дуже повних, без гірки)
  • 0,5 ч.л. чорного меленого перцю

Як приготувати салат з кабачків з майонезом:

  1. Кабачки помийте та наріжте невеликими кубиками.
  2. Моркву помийте, почистіть та наріжте невеликими шматочками.
  3. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
  4. Кабачки, цибулю, моркву, майонез, оцет, олію, цукор, сіль і перець складіть в одну ємність, гарненько перемішайте. Потім розкладіть по заздалегідь підготовлених банках (0,5 л), стерилізуйте 40 хвилин і закатайте. Зберігати салат з кабачків з майонезом необхідно в прохолодному приміщенні.

6. Салат з кабачків з лимоном та базиліком

Готуємо салат з кабачків з лимоном та базиліком

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків (обов’язково молодих)
  • 1 шт. великого болгарського перцю
  • 1 шт. середнього лимону
  • 1 пучок базиліку
  • 5 гілочок петрушки
  • 200 мл соняшникової олії
  • 200 мл оливкової олії
  • Перець чилі – буквально дрібка, на кінчику ножа

Для маринаду:

  • 800 мл води
  • 300 гр яблучного оцту
  • 1 ст.л солі
  • 2 ч.л. цукру

Як приготувати салат з кабачків з лимоном та базиліком:

  1. Кабачки вимийте та наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм.
  2. Змішайте оцет з водою, додайте цукор, сіль і доведіть отриману суміш до кипіння.
  3. У маринад, що закипів, опустіть кабачки, прокип’ятіть їх близько 3 хвилин. Вийміть, обсушіть і трішки обсмажте на соняшниковій олії з обох сторін.
  4. Болгарський перець помийте, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками.
  5. Лимон вимийте, видаліть насіння і наріжте маленькими шматочками разом зі шкіркою. Змішайте з болгарським перцем і попередньо вимитими та подрібненими базиліком і петрушкою.
  6. До суміші з лимона, перцю і базиліка додайте оливкову і соняшникову олію, що залишилась та перець чилі. Все добре перемішайте.
  7. Обсмажені кабачки розкладіть по стерилізованих банках таким чином: шар кабачків – шар суміші з лимона, базиліка, оливкової олії, перцю. Банки ємністю 0,5 л стерилізуйте 30 хвилин. Закатайте, остудіть і зберігайте у прохолодному приміщенні.

7. Салат з кабачків «Тещин язик»

Рецепт салату з кабачків «Тещин язик»

Скільки відомо анекдотів та історій, про відносини зятя та тещі і всі вони сходяться до того, що теща обов’язково повинна бути гостра на язик)). Тому цей салат, звичайно, з “гостринкою”, подивіться лишень на склад)).

Інгредієнти:

  • 3 кг молодих кабачків (можна замінити на цукіні)
  • 1,5 л томатного соку
  • 250 мл олії (без запаху)
  • 2 ст.л. томатної пасти
  • 500 гр болгарського перцю
  • 150 гр часнику
  • 2 невеликих перця чилі
  • 3 ст.л солі (не повних, без гірки)
  • 200 гр цукру
  • 200 гр 9% оцту
  • 1 ст.л готової гірчиці

Як приготувати Салат з кабачків «Тещин язик»:

  1. Кабачки вимийте, поріжте “стовпчиками” довжиною близько 10 см. Кожен «стовпчик» розріжте вздовж на пластини завтовшки близько 0,5 см.
  2. Болгарський перець і перець чилі (попередньо вимиті і очищені від насіння), а також заздалегідь очищений часник подрібніть в блендері або м’ясорубці.
  3. Складіть кабачки в каструлю, додайте до них цукор, сіль, рослинну олію, томатну пасту, томатний сік, гірчицю, подрібнений перець, часник. Все перемішайте та варіть 30 хвилин (з моменту закипання) на невеликому вогні.
  4. Через півгодини додайте оцет і прокип’ятіть ще 5 хвилин. Потім салат розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

8. Салат з кабачків з часником і зеленню

Готуємо салат з кабачків з часником і зеленню

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків (обов’язково молодих)
  • 1 велика головка часнику
  • 10 гілочок петрушки
  • 5 гілочок базиліку
  • 5 гілочок кропу
  • 100 мл олії для смаження + 50 мл для заливки
  • 2 ст. ложки 9% оцту
  • 1 ч.л солі (неповна, без гірки)

Як приготувати салат з кабачків з часником і зеленню:

  1. Кабачки вимийте і поріжте тоненькими кружальцями завтовшки близько 0,8 – 1 см.
  2. Кружечки посоліть, обсмажте з обох сторін на соняшниковій олії до золотистого кольору.
  3. Часник почистіть та подрібніть в “часникодавці”.
  4. Петрушку, базилік і кріп помийте та дрібно наріжте.
  5. Олію прокип’ятіть, остудіть та налийте по 3 столові ложки на дно кожної банки.
  6. Пошарово викладіть кабачки, пересипаючи зеленню і часником кожен шар.
  7. Заповнивши банки до самого верху, потрібно трохи ущільнити вміст, щоб він повністю покрився олією.
  8. У кожну банку (0,5 л) з салатом влийте по 1 столовій ложці оцту, стерилізуйте 30-35 хвилин, закатайте.

9. Салат з кабачків з буряком

Як приготувати салат з кабачків з буряком

Інгредієнти:

  • 4 кг кабачків
  • 2 кг червоного буряка
  • 2 кг ріпчастої цибулі
  • 400 гр цукру
  • 200 мл олії
  • 4 ст.ложка солі
  • 200 мл 9% оцту
  • 0,5 ч.ложка чорного меленого перцю

Як приготувати салат з кабачків з буряком:

  1. Кабачки помийте (якщо плоди перезрілі – очистіть від шкірки і насіння) та натріть на найкрупнішій тертці.
  2. Буряк помийте, почистіть і теж натріть на найкрупнішій тертці.
  3. Цибулю почистіть і наріжте тонкими смужками.
  4. Кабачки, буряк і цибулю складіть в каструльку, додайте цукор, олію, сіль і чорний мелений перець. Варіть 35 хвилин (з моменту закипання) на маленькому вогні.
  5. Через зазначений час додайте оцет, добре перемішайте і проваріть ще 5 хвилин.
  6. Готовий салат гарячим розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

10. Салат з кабачків з огірками

Рецепт салату з кабачків з огірками

Інгредієнти:

  • 1,5 кг молодих кабачків
  • 1,5 кг неперезрілих огірків
  • 200 гр помідорів
  • 1 велика головка часнику
  • 100 гр моркви
  • 1 пучок петрушки
  • 150 гр томатної пасти
  • 100 гр олії
  • 150 гр цукру
  • 1,5 ст.ложка солі
  • 100 мл 9% оцту

Як приготувати салат з кабачків з огірками:

  1. Кабачки вимийте і наріжте кубиками розміром приблизно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огірки (середнього розміру) вимийте, очистіть від шкірки і поріжте на кубики.
  3. Помідори помийте і наріжте маленькими шматочками.
  4. Моркву почистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
  5. Почищений часник натріть на дрібній тертці.
  6. Складіть в каструлю кабачки, огірки, помідори і моркву, додайте томатну пасту, сіль, цукор, олію. Все акуратно перемішайте і проваріть 35 хвилин (з моменту закипання).
  7. Додайте в салат часник, заздалегідь вимиту і подрібнену петрушку, оцет і ретельно перемішайте. Проваріть ще 5 хвилин, розкладіть по стерилізованих банках, закатайте.

Взимку, коли на дворі мороз, хурделиця, холодно, Ви відкриваєте баночку салату з кабачків і насолоджуєтесь своєю працею. В якості гарніру може бути будь-що, картопля, макарони, крупа … смакуватиме в будь-якому випадку, Пан Кухар гарантує!

Готуйте з задоволенням, смачного!

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 3 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 3

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: