Салат з огірків на зиму в томатному соусі

Такий салат з огірків на зиму практично щороку готувала мати Пана Кухаря, смачний, ароматний, без сучасних готових рішень у вигляді томатної пасти чи різних соусів, все готується зі свіжих овочів, від того салатик просто неймовірно смакує не тільки взимку, баночку з великим задоволенням можна відкрити будь-коли. Пан Кухар ретельно випитав у мами рецепт й хоче його Вам показати. Варто сказати, що ніяких змін чи доповнень ми з дружиною не робити, рецептуру не чіпали, єдине, чим ми модифікували салат з огірків на зиму – це способом нарізання огірка, мама нарізали довгастими смужками, ми ж – товстенькими кільцями.

Існує дуже багато варіантів консервування огірків, з різними добавками, технологіями тощо, але цей салат з огірків на зиму залишається нашим улюбленим вже протягом декількох років, власне з того часу, як ми спробували його приготувати. Але, якщо Ви хочете відчути весь аромат та смак цього салатику, готуйте за нашим рецептом, не відступайте ні на крок, адже тільки тоді Ваш салат з огірків на зиму гарантовано здивує гостей чи рідних й повірте, хто полюбляє готувати, той обов’язково запитає у Вас про рецепт.

Ніби нічого надзвичайного, огірки, томати, спеції … але результат перевершує всі сподівання, а все завдяки соусу зі свіжих помідорів, який дасть фору будь-якому готовому рішенню, що можна знайти в магазинах. Саме цей соус й робить наш салат з огірків неповторним та неймовірно смачним. Спробуємо?

При підготовці продуктів врахуйте, що у нашому випадку ми отримаємо приблизно 4 півлітрові баночки салатику, тому, якщо Ви захочете приготувати та закатати більше, кількість необхідних інгредієнтів розрахуйте відповідно. А ми переходимо безпосередньо до процесу.

Салат з огірків на зиму в томатному соусі – інгредієнти:

• 1,5 кг невеликих огірків;
• 600 Гр помідорів;
• 120 Гр білої солодкої цибулі;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 60 Гр соняшникової нерафінованої олії;
• 50 Гр цукру;
• 15 Гр солі;
• 50 мл яблучного оцту;
• 200 мл води.

Як приготувати салат з огірків на зиму в томатному соусі:

1. Помідори нарізаємо на четвертинки або дрібніше, якщо вони великі й кладемо в каструлю чи сковороду з високими стінками. Доливаємо воду, щільно закриваємо й ставимо на легенький вогонь. Тушкуємо 20-25 хвилин, доки помідори повністю не розлізуться й не перетворяться в пюре. Знімаємо з плити.
   
2. Отриману масу перетираємо в каструлю через металеве сито, намагаємось якомога ретельніше вичавити все, окрім шкірки та насіння. Густина та насиченість соусу залежить від спілості помідорів.
   
3. Додаємо до помідорного соусу соняшникову нерафіновану олію, сіль, цукор та яблучний оцет. Кладемо на плиту та помішуючи доводимо до кипіння. Відкладаємо на бік.
   
4. Тепер наріжемо огірочки. Як ми вже згадували, мати Пана Кухаря нарізала смужками, ми з дружиною нарізаємо кільцями приблизно по 1 см товщиною. Тут як бажаєте, можете нарізати й смужками, на свій смак.
   
5. Цибулю нарізаємо півкільцями та додаємо до огірочків.
   
6. Дрібненько нарізаємо часник. Тут варто сказати наступне, часник саме наріжте, вичавлений часничок просто перекриє всі аромати, а цього нам непотрібно.
   
7. Заливаємо огірочки нашим соусом з помідорів, ставимо на великий вогонь та доводимо до кипіння.
   
8. Кип’ятимо зовсім трішки, хвилини 2-3, не більше й одразу знімаємо з плити. Варто сказати, що саме поєднання запахів овочів, нерафінованої олії, цибульки та часнику робить салат з огірків просто неперевершеним в плані аромату та смаку, тому не полінуйтесь приготувати соус самостійно.
   
9. Тепер можна підготувати банки. Ми їх промиваємо розчином соди, потім ретельно ще раз промиваємо під протічною водою, стерилізуємо над паром (можна простерилізувати в духовці). Розкладаємо салат з огірків в банки, прикриваємо кришками та стерилізуємо півлітрові баночки 10 хвилин.
   
10. Потім герметично закриваємо кришки (чи закатуємо), закутуємо в ковдру та чекаємо поки банки вистигнуть. Охололі баночки кладемо в прохолодне місце на зберігання.
    

Зберігаємо салат з огірків при температурі від +4 до +8 градусів. Відкрити баночку салатику можна й не чекаючи зими, ароматні огірочки смакуватимуть в будь-коли.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

(Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)

Loading...

5 5 1