Салати на зиму        16 Липня 2018        281         0        Пан Кухар

Салат з огірків на зиму – рецепт з капустою та перцем

Салат з огірків на зиму – рецепт з капустою та перцем

Хрумкий салат з огірків на зиму зі свіжою капустою, болгарським перцем та помідорами - детальний рецепт з фото.

10 Порцій

30 хв.

220 хв.

250 хв.

200
салат з огірків, салат з огірків на зиму
Українська

Шинкуємо капусту, додаємо терту моркву, нарізані огірки, цибулю, перець та помідори. Додаємо сіль та цукор, заправляємо винним оцтом, оливковою олією та солодкою паприкою. Затягуємо харчовою плівкою на 3 години. Варимо 2-3 хвилини, розкладаємо в банки, стерилізуємо 15 хвилин.

Наш салат з огірків на зиму з капустою, помідорами та болгарським перцем – це чудова нагода закрити декілька баночок хрумких овочів, які так приємно буде відкрити взимку, сидячи в теплі та затишку. Особисто Пану Кухарю такий варіант консервування овочів дуже подобається, оскільки тут ми отримуємо цікаве та смачне асорті, де є практично все – і огірочки, і капуста, і помідори з перцем. Доповнює цю смакоту морква, цибулька та зелень. Такий салат з огірків на зиму ми рекомендуємо обов’язково закрити, хоча б декілька баночок, на пробу.

«Заправляти» салат з огірків на зиму ми будемо оливковою олією та винним оцтом, тому придбайте попередньо в магазині пляшечку білого винного оцту й намагайтесь відходити поступово від використання в кулінарії засобу для чищення посуду, який ми іменуємо столовим оцтом. Також з приправ нам буде потрібна солодка мелена паприка, сіль та цукор. Далі нам потрібно підготувати овочі та виділити зо 3 години часу для приготування.

Салат з огірків на зиму – рецепт з капустою та перцем

Також рекомендуємо овочі обробити окропом, що разом зі стерилізацією дозволить зберегти їх хрумкими та майже свіжими. Що ж, розгляньмо детально процес приготування салату з покроковими світлинами, одним словом – все як завжди. Розпочнімо. На виході ми отримаємо приблизно 10 півлітрових банок готового продукту.

Салат з огірків на зиму з капустою та перцем – інгредієнти:

  • 1 кг невеликих огірочків;
  • 1 кг свіжої капусти;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 1 кг невеликих помідорів;
  • 600 Гр ріпчастої цибулі;
  • 600 Гр свіжої моркви;
  • 120 Гр свіжого зеленого кропу;
  • 40 Гр цукру;
  • 75 Гр солі;
  • 200 мл оливкової олії;
  • 150 мл білого винного оцту;
  • 10 Гр солодкої меленої паприки.

Як закрити салат з огірків на зиму з капустою та перцем – рецепт з фото:

  1. Розпочнемо ми з капусти, оскільки вона вимагає певної підготовки. Капустину шинкуємо тоненькими смужками, складаємо в металеву глибоку миску та додаємо 35-40 Гр солі (половину). Перетираємо капусту з сіллю, щоб вона стала м’якою та пустила сік.
    Салат з огірків на зиму - готуємо капусту
  2. Моркву чистимо, обливаємо окропом та натираємо на грубій тертці. Якщо будете мати бажання, можете потерти моркву на тертці для корейки, тоді салат з огірків на зиму матиме дещо цікавішу структуру, але це не обов’язково. Додаємо натерту моркву до капусти.
    Салат з огірків на зиму - тремо моркву
  3. Миємо огірочки та чистимо цибулю, від огірків відрізаємо хвостики. Обливаємо їх окропом, нарізаємо цибулю та огірки тоненькими кільцями, додаємо до капусти з морквою.
    Салат з огірків на зиму - кришимо цибульку та огірочки
  4. Помідори на декілька секунд кладемо в окріп та розрізаємо на чотири частини (можете й на більше частин, залежно від розміру). Не забудьте вирізати місце від хвостика. Болгарський перець чистимо від насіння та перетинок й нарізаємо соломкою. Додаємо до овочевої компанії.
    Салат з огірків на зиму - нарізаємо помідори та перець
  5. Кріп також обробляємо окропом (опускаємо на декілька секунд), дрібно шинкуємо та додаємо до овочів.
    Салат з огірків на зиму - шинкуємо кріп
  6. Далі висипаємо цукор, сіль, що залишилась та паприку. Додаємо винний оцет та оливкову олію. Натягуємо на миску харчову плівку та залишаємо так на 3 години, овочі повинні пустити сік.
    Салат з огірків на зиму - додаємо приправи
  7. Через 3 години кладемо миску на вогонь, доводимо овочі до кипіння та вимикаємо вогонь через 3 хвилини, більше кип’ятити не потрібно. В стерилізовані банки щільно вкладаємо гарячі овочі, намагаємось не залишати повітряних шарів.
    Салат з огірків на зиму вкладаємо в банки
  8. Кладемо банки з салатом в каструлю (не торкаючись одна одної), наливаємо теплу воду до початку горловини, не щільно накриваємо кришками, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та стерилізуємо 15 хвилин. Виймаємо, закриваємо герметично кришками, перевертаємо вверх дном та накриваємо ковдрою (або чимось схожим), залишаємо на ніч. Салат з огірків готовий!
    Салат з огірків на зиму герметично закатуємо кришками

Зберігати банки з салатом варто в темному та прохолодному місці. Якщо маєте погріб або якусь комору – буде просто ідеально. Ось і все, взимку Ви будете вдячні собі за такий подарунок.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: