Салати з м'ясом        28 Листопада 2017        453         2        Пан Кухар

Теплий салат з печінки курячої та зерен граната

Теплий салат з печінки курячої та зерен граната

Готуємо смачний салат з печінки курячої. Печінка, салатний мікс та приправи - це все, що нам потрібно, щоб приготувати теплий салат з печінки курячої.

4 Порції

30 хв.

20 хв.

30 хв.

200
Салати з м'ясом
Українська

Цей салат з курячої печінки готується просто, а виглядає неймовірно вишукано. Бажаєте відчути себе шеф-кухарем? Спробуйте! Ваші гості будуть просто вражені!

Цей салат з печінки курячої дуже подобається Пану Кухарю, як і всі салати такого плану. В чому тут суть? Не дивлячись на простоту приготування, на мінімум інгредієнтів, такі салати виглядають надзвичайно апетитно та … як би це сказати правильно, «ресторанно». Весь секрет таких салатів у соусах, тому що фактично соус і надає страві особливого смаку, адже смак курячої печінки відомий всім. Сьогоднішній салат з курячої печінки саме з когорти таких «ресторанних» страв.

Варто сказати, що це буде гарячий салат з печінки, а точніше теплий, адже подається він одразу після приготування, щоб не вистиг основний інгредієнт – куряча печінка. Всі інші складники – це лишень доповнення та «тюнінг» цієї страви. Використовувати в цьому рецепті Пан Кухар буде салатний мікс, оскільки різнобарв’я листочків такого салатного набору чудово гармоніює з зернами граната та робить наш салат з курячої печінки ще ефектнішим.

Салат з печінки курячої та зерен гранату

Що стосується салатних міксів, то такі набори є в супермаркетах у вільному продажі. Пан Кухар проживає у невеликому містечку в спальному районі, де в овочевій ятці таких міксів катма, але у великих магазинах, типу Вопак чи Сільпо, можна обрати за бажанням будь-який. Пан Кухар завжди обирає такий мікс, де листочки салатів різнокольорові, що дозволяє зробити страву цікавою та оригінальною.

А от трюфельну олію ми з дружиною знайшли тільки в одному супермаркеті на все місто, тому з цим інгредієнтом можуть бути складності. Хоча, для жителів великих міст чи столиці це не буде проблемою, але все ж врахуйте, що не всюди й не завжди така олія є в продажі. Відверто кажучи, можливо хтось це знає, трюфельна олія, яка продається в магазинах, має рівно стільки відношення до трюфелів, скільки білкова ікра до ікри справжньої. Як правило, це оливкова або виноградна олія з ароматизаторами, та все ж наш салат з печінки курячої ми готуватимемо саме з цим продуктом французької кухні. Врахуйте, що можна купувати таку олію в найменшій місткості, оскільки її дозування в стравах виміряють навіть не чайними ложечками, а краплями.

Кількість продуктів, які ми використаємо, розрахована на 4 порції, тому врахуйте це при підготовці, можливо Вам потрібно буде пригостити більше людей.

Салат з печінки курячої та зерен гранату – інгредієнти:

  • 400 Гр курячої печінки
  • 20 мл оливкової олії
  • 20 Гр вершкового масла
  • 20 мл бальзамічного оцту
  • 50 Гр зерен граната
  • 5 мл трюфельної олії
  • 150 Гр салатного міксу
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат з печінки курячої та зерен гранату:

  1. Чистимо курячу печінку. Обрізаємо всі зайві частинки, залишаємо тільки чистеньку печіночку. Нарізаємо на шматочки, приблизно однакового розміру.
    Салат з печінки курячої - нарізаємо печінку
  2. Обсмажуємо печінку в суміші оливкової олії та вершкового масла. Коли печінка буде готова, додаємо бальзамічний оцет та тушкуємо на маленькому вогні 3-4 хвилини, більше не потрібно.
    Салат з печінки курячої - смажимо печінку
  3. В окремій тарілочці змішуємо оливкову олію та краплину трюфельної олії, можна додати трішки лимонного соку. За допомогою віночка ретельно все це перемішуємо. Солимо та перчимо за смаком.
    Готуємо соус в салат з печінки курячої
  4. На порційну тарілку викладаємо печінку, зверху листочки салатного міксу та поливаємо соусом, який ми приготували в попередньому кроці. Прикрашаємо зверху зернами граната.
    Салат з печінки курячої подаємо до столу

Подаємо салат з печінки до столу теплим, печінка не повинна вистигнути. Ось і все. Як бачите, складного нічого тут немає, основна фішка в соусі та в теплій подачі салату. А сам процес приготування – простіше простішого.

Існує варіант приготувати трюфельну олію вдома, але дивлячись на ціну цього гриба, сенсу робити такі рухи немає ніякого. Та й термін зберігання такого саморобного продукту не дуже великий, 3 місяці максимум, тому це не логічно абсолютно, краще придбати готову олію, і дешевше, і простіше.

Звичайно, що натуральна трюфельна олія вартує доволі дорого, ми купували замінник, знайшли в супермаркеті «ranieri olio white truffle» в 250 мл пляшечках по 95 грн. Фактично – це оливкова олія з ароматом трюфеля.

Де і як можна використовувати трюфельну олію:

И вже говорили, що трюфельна олія вважається спецією французької кухні, але використовують її також і для звичних нам всі страв. Врахуйте, що цю приправу додають безпосередньо перед подачею страви на стіл.

  • Якщо готуєте картопляне пюре або звичайні макарони, можете додати краплину цієї олії.
  • Салати також чудово смакуватимуть з такою приправою, навіть звичайний вінегрет набуде нового аромату та смакового відтінку.
  • Готуєте вранці яєчню? Спробуйте додати краплинку трюфельної олії й ранок перестане бути звичайним.
  • Господині дуже часто готують овочеві рагу, спробуйте урізноманітнити свій рецепт цією пряністю, залишитесь задоволені.
  • Готуючи гарячі страви з риби чи яловичини, можна розбавити звичний смак ароматом трюфельної олії.
Порада від Пана Кухаря
Одне тільки застереження, не додавайте цю олію в страви, які мають тонкий, делікатний та доволі інтенсивний аромат, щоб смаки та запахи не змагались одне з одним й не зашкодили страві в цілому.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 2 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 2
Обговорення: 2 комент.
  1. Мирослава сказав:

    Оригінальні салати, вишукані страви, корисні поради. Ваш сайт надихає на кулінарну творчість! Дякуємо авторам сайту за цікаве наповнення !

    Відповіcти
    1. Пан Кухар сказав:

      Дякуємо і Вам, Мирослава, заходьте частіше, надіємось Вас не розчарувати!

      Відповіcти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: