Овочеві салати        24 Січня 2018        290         0        Пан Кухар

Салат з пекінської капусти та стручкової квасолі

Салат з пекінської капусти та стручкової квасолі

Салат з пекінської капусти, стручкової квасолі та консервованої кукурудзи з додаванням зелені - максимум вітамінів в одній страві.

4 Порції

30 хв.

20 хв.

20 хв.

200
Овочеві салати
Українська

Це просто невичерпне джерело вітамінів для Вашого організму! А ще й взимку, а ще й смачно, а ще й просто приготувати!

Такий салат з пекінської капусти ми в родині називаємо «вітамінний коктейль», оскільки тут немає й грама того, що може вплинути на Вашу фігуру (це для жінок) чи перебити Вашу дієту, якщо Ви дотримуєтесь здорового харчування. Неймовірно легкий, смачний, хрумкий салат з пекінки без майонезу та м’яса, тільки зелень, тільки вітаміни.

Взимку, коли дуже хочеться чогось свіженького, салат з пекінської капусти та стручкової квасолі заходить просто на ура, навіть наші дітлахи з величезним задоволенням їдять цей салатик. Ви тільки уявіть собі: пекінська капуста, стручкова квасоля, кукурудза, все це приправлено оливковою олією, травами, зеленню … ух, так і тягне взятись за виделку.

Салат з пекінської капусти та стручкової квасолі

Готується наш салат з пекінки дуже просто, але особливу увагу варто приділити тому, яку стручкову квасолю Ви будете використовувати. Якщо з усіма іншими продуктами все зрозуміло та питань немає, то саме зі стручковою квасолею можуть бути несподіванки. Які? Річ у тім, що в супермаркетах продається різна квасоля, яка й готується по-різному, тому, щоб не отримати незрозумілий та переварений інгредієнт, стручкову квасолю варто пробувати під час варки.

Пан Кухар використовує заморожену стручкову квасолю з присадибної ділянки батьків, тому вже давно вивірив той час, який потрібен для готовності, але був випадок, коли ми придбали заморожену стручкову квасолю в магазині, інструкція голосила, що варити потрібно 12 хвилин, але в результаті в салат з пекінської капусти потрапив переварений та несмачний продукт. Тому, якщо будете використовувати заморожену стручкову квасолю, визначте методом проби, скільки хвилин їй потрібно варитись.

Квасоля повинна бути трішки хрумка, не переварена, не м’яка, адже тоді втрачається весь смак страви. Якщо ж Ви будете готувати цей салат з пекінки влітку, коли достатньо свіжих овочів, то тоді питання знімаються, варити її потрібно хвилин 6-7, не більше.

Отже, як приготувати такий салатик та що нам буде потрібно з продуктів.

Салат з пекінської капусти та стручкової квасолі – інгредієнти:

  • 1 середній качан пекінської капусти;
  • 300 Гр стручкової квасолі (свіжої або замороженої);
  • 1 банка консервованої кукурудзи;
  • 3 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ч. ложечка гострої гірчиці;
  • 1 ч. ложечка лимонного соку;
  • дрібка сушених трав;
  • сіль та перець за смаком;
  • зелень за смаком.

Як приготувати салат з пекінської капусти та стручкової квасолі:

  1. Для початку нам необхідно відварити стручкову квасолю. Якщо Ви будете використовувати свіжу – то варимо в підсоленій воді хвилин 6-7, якщо квасоля заморожена – хвилин 10, але в будь-якому випадку слідкуємо та пробуємо, щоб не переварити. Готову квасолю промиваємо під холодною водою, так вона буде виглядати свіжою та зеленою.
    Відварюємо квасолю в салат з пекінської капусти
  2. Пекінську капусту просто шинкуємо довільним розміром, великими шматочками чи маленькими – не суттєво, як Вам більше подобається. Можна трішки помнути руками, щоб капуста була ще м’якша.
    Пекінку в салат з пекінської капусти шинкуємо довільно
  3. Відкриваємо баночку консервованої кукурудзи, зливаємо всю рідину, в салаті зайвий сік нам не потрібен.
    В салат з пекінської капусти додаємо кукурудзу
  4. Якщо Ви будете використовувати зелень, Пан Кухар додає до цього салату зелену цибулю, то дрібно її наріжте. В цьому рецепті можна взагалі обійтись без зелені, на Ваш смак.
    В салат з пекінської капусти також додаємо зелень
  5. Щоб отримати заправку, змішуємо оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та сухі трави. В магазинах продається така цікава суміш, яка називається «ароматні трави», саме цей набір можна сюди додати. Або, як варіант, можна використати сушені орегано та базилік.
    Заправка в салат з пекінської капусти
  6. Викладаємо квасолю, капусту, кукурудзу, зелень у глибокий посуд, поливаємо отриманою заправкою, солимо та перчимо за смаком й ретельно все перемішуємо.
    Подаємо салат з пекінської капусти до столу

Готово! Кладемо на стіл та смакуємо свіжий, неймовірно вітамінізований салат з пекінської капусти та стручкової квасолі.

Порада від Пана Кухаря
Дехто не дуже полюбляє в салатах оливкову олію, адже вона має доволі своєрідний смаковий відтінок, тому цілком допустимо замінити її на соняшникову, але все ж Пан Кухар радить спробувати саме з оливковою.

Перевага оливкової олії над соняшниковою

Дуже багато суперечок сьогодні точиться навколо того, чи дійсно оливкова олія набагато корисніша за соняшникову. Ми не будемо виступати експертами, просто наведемо декілька фактів, а Вирішувати кожен буде для себе особисто.

  • Всім відомо, що насичені жирні кислоти небезпечні тим, що викликають підвищення рівня поганого холестерину в організмі та впливають на жирові відкладення, але оцих жирних кислот в оливковій олії 12 відсотків, а в соняшниковій 13 відсотків, тому в цьому плані вони майже абсолютно ідентичні.
  • Поліненасичені жирні кислоти, а зокрема вітамін F, який постачає в наш організм елементи Омега-6 та Омега-3, перемагають в соняшниковій олії, де їх вміст біля 72 відсотків, тоді як в оливковій – всього 10 відсотків.
  • Мононенасичені кислоти, а зокрема елемент Омега-9, який знижує ризик інфарктів та інсультів, значно більше присутні в оливковій олії, біля 77 відсотків, а от в соняшниковій їх всього 16 відсотків.
  • Вітамін E, відомий як вітамін молодості, переважає в соняшниковій олії, де його на 100 грамів продукту міститься 40-60 мг, а от в оливковій олії лишень 12 мг.

Тому сказати однозначно, зі стовідсотковою впевненістю, яка олія більш корисна дуже важко, адже вони не змагаються, а радше доповнюють одне одного. Та варто запам’ятати наступне, що соняшникова олія – поліненасичена, тому її варто використовувати більше для салатів та холодних страв, а от оливкова олія – мононенасичена, тому її радять більше використовувати для смаження, тому що мононенасичені жири стійкіші до нагрівання й утворюють менше шкідливих речовин.

А Ви які знаєте ще факти на користь оливкової чи соняшникової олії? Пишіть в коментарях, цікаво дізнатись щось нове.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 2 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 2

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: