Сирні десерти        07 Грудня 2017        503         0        Пан Кухар

Сирна запіканка з печеним гарбузом та маком

Сирна запіканка з печеним гарбузом та маком

Сирна запіканка, яку ми приготуємо, це витвір кулінарного мистецтва. Сир, гарбуз, мак - такого Ви ще не куштували. Отже, сирна запіканка з гарбузом.

10 Порцій

30 хв.

20 хв.

110 хв.

200
Сирні десерти
Українська

Просто неперевершена сирна запіканка з гарбузом та маком! Ні, це не просто сирна запіканка, це шедевр!

Друзі, сьогодні у нас не просто сирна запіканка, сьогодні у нас справжній витвір кулінарного мистецтва, який, на радість Пану Кухарю й багатьом читачам, готується дуже просто. Дехто здивується наявності в рецепті гарбуза, але тут варто сказати наступне, що сам гарбуз на смак практично не відчувається, тому сміливо можна констатувати, що ця запіканка з сиром – це дійсно десерт, це не овочева страва й багатьом любителям солодкого сподобається гарантовано. Та що тут казати, Ви просто її розріжте й одразу розіграється апетит!

Варто сказати, що в цьому рецепті буде декілька кроків, які необхідно пройти. У нас повинна вийти сирна запіканка з печеним гарбузом, відповідно необхідно той гарбуз запекти. Тут складного нічого немає, Пан Кухар переконаний, що практично всім знайома процедура запікання гарбузових шматочків, якщо Ви це робите вперше, то ось тут невеличка інструкція. Далі ми будемо розглядати процес приготування запіканки з врахуванням того, що гарбуз буде запечений.

Сирна запіканка з печеним гарбузом та маком

Така запіканка з сиру – страва унікальна, адже вона може бути водночас як щоденним десертом до чаю, так і святковим смаколиком до якоїсь урочистої сімейної події. Коли ми вдома вперше приготували цю запіканку, то ніхто навіть й гадки не мав, що в рецепті присутній гарбуз, та коли ми про це сказали, то здивуванню не було меж, настільки тут гармонійно поєднуються смаки доволі «непоєднуваних» на перший погляд продуктів.

Пан Кухар говорив вже в якомусь рецепті, що найбільшим поціновувачем сирних десертів в нашій родині є його дружина, тому ця запіканка з сиром вперше була приготовлена саме для неї, але несподівано запіканочка сподобалась й дітям, тому тепер ми готуємо її доволі часто, майже на кожні вихідні. Скоріш за все, ця страва буде у нас і на новорічному столі, адже її вигляд так і говорить: «Сьогодні свято!»

Ну що, зацікавив Вас Пан Кухар вступом? Гаразд, перейдімо безпосередньо до рецептури та розгляньмо, які продукти нам будуть необхідні та як власне цю запіканку приготувати.

Сирна запіканка з гарбузом та маком – інгредієнти:

  • 500 Гр сиру (домашнього або магазинного)
  • 600 Гр пюре запеченого гарбуза
  • 190 Гр цукру
  • 5 курячих яєць
  • 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
  • 25 Гр маку (можна й без маку, але так набагато цікавіше)
  • 100 Гр сметани
  • цедра одного апельсина
  • декілька грамів масла, для змащування форми

Сирна запіканка з гарбузом та маком – як приготувати:

  1. Для початку необхідно відварити мак. Тут все просто – 15 хвилин на середньому вогні, зливаємо воду та викладаємо на серветку, щоб просушити. Додаємо в сир 100 Гр цукру та збиваємо блендером до однорідної маси. Далі в отриману масу додаємо 2 яйця, 1 ст. ложку крохмалю та просушений мак, все це ретельно перемішуємо.
    Сирна запіканка - начинка з маку та сиру
  2. М’якуш запеченого гарбуза віджимаємо через марлю, яку складаємо в 3-4 рази. До 500 Гр вже віджатої м’якоті додаємо 70 Гр цукру й цедру апельсина та збиваємо все це блендером. Потім додаємо 2 яйця, 1 ст. ложку крохмалю та ретельно вимішуємо.
    Сирна запіканка - начинка з гарбуза
  3. Беремо роз’ємну форму та застеляємо дно пекарським папером, стінки форми та сам папір змащуємо маслом. Далі макову та гарбузову маси викладаємо шарами, по 1 столовій ложці в центр форми. Перед цим перевірте, щоб ці дві маси були однакової густини, якщо якась густіша – розбавте сметаною. Ось так, шар за шаром, викладаємо всю начинку, яка у нас є.
    Сирна запіканка - викладаємо начинки у форму
  4. Далі нічого не змішуємо, а просто легенько стукаємо формою з начинкою по столі, щоб вся маса рівномірно розтеклась по всій формі.
    Сирна запіканка розподіляється по всій формі
  5. Потім беремо дерев’яну або пластикову шпажку та проводимо від центра форми декілька ліній до стінок, тобто робимо таку собі квіточку, ну чи сонечко. Це необхідно для того, щоб при подачі розрізаної запіканки, вона мала цікавий рисунок в середину. Можна цього й не робити, але так буде набагато цікавіше. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин, до готовності.
    Сирна запіканка запікається 50 хвилин
  6. Поки готується запіканка, займімося заливкою. Беремо 100 Гр гарбузового пюре, 20 Гр цукру й одне яйце, додаємо сметану та ретельно перемішуємо.
    Сирна запіканка - готуємо заливку
  7. Витягаємо готову запіканку з духовки, заливаємо заливкою та ставимо ще на 10 хвилин, щоб приготувався верхній шар. Після цього вже остаточно готову запіканку студимо й тільки після повного вистигання знімаємо форму, не раніше.
    Сирна запіканка студиться та виймається з форми
  8. Розрізаємо на шматочки та подаємо. Кожну порцію можна прикрасити гілочкою м’яти, для кращого «Вау» ефекту, а він буде, це ми Вам гарантуємо!
    Сирна запіканка подається нарізаними шматочками

Ось і все, сирна запіканка з печеним гарбузом та маком готова! Трішки тут треба побавитись, особливо з печеним гарбузом, але результат того вартий!

Як запекти гарбуз:

Гарбуз для запікання варто вибрати середнього розміру, тоді він ймовірно буде більш соковитим.

  • Розрізаємо гарбуз, чистимо від насіння та шкірки й нарізаємо на шматочки середнього розміру.
  • Кладемо шматочки гарбуза у форму, наливаємо на дно води, так щоб шматочки були на 3-5 мм у воді.
  • Можна покласти на кожен шматочок гарбуза по невеличкій порції масла, буквально трішечки.
  • Кладемо в духовку та запікаємо при 200 градусах 25-40 хвилин, залежно від сорту гарбуза та розмірів шматочків. Форму не накриваємо.
  • Після того, як гарбузові шматочки стануть м’якими, виймаємо й за допомогою блендера робимо пюре.

Нічого складного тут немає, все дуже легко та просто, головне не перетримати в духовці.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 2 Середня оцінка: 4,00 з 5)
Loading...
4 5 2

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: