Безалкогольні напої        11 Червня 2018        254         0        Пан Кухар

Як зробити квас на житньому хлібі в домашніх умовах

Як зробити квас на житньому хлібі в домашніх умовах

Як зробити квас вдома? Все дуже просто - вода, хліб, дріжджі, цукор, лимон та родзинки й смачний хлібний квас готовий! Рецепт з фото від Пана Кухаря для Вас!

5 Порцій

480 хв.

1200 хв.

1680 хв.

200
Безалкогольні напої
Українська

Ароматний, смачний, натуральний домашній квас з житнім хлібом! Забуваємо про магазинний сурогат! Будьмо здорові!

А Ви любите домашній квас? Не той, що в пластикових пляшках чи у великих кегах, а справжній, ароматний, ситний домашній напій? Не знаєте? Не готували? А дарма! Сьогодні Пан Кухар розкаже Вам, як зробити квас в домашніх умовах на основі житнього хліба. Якщо Ви хоча б один раз приготуєте цей напій за нашим рецептом, запевняємо, більше ніколи магазинні пляшки з ароматизованою газованою водою, яку іменують квасом, не з’являться у Вас вдома.

Домашній квас готується доволі просто, основні інгредієнти – це житній хліб та дріжджі. На приготування ми витратимо приблизно добу, але нашої безпосередньої участі потрібно хвилин 30, весь інший час піде на процес бродіння. Варто сказати наперед, що домашній квас ми рекомендуємо випити за 2-3 дні, далі він може стати кислуватим, тому розраховуйте кількість напою, щоб не прийшлось потім виливати геть. Для підсилення смаку ми додамо в рецепт декілька родзинок та трішки лимона, але це за бажанням, адже бродіння й так надає квасу власну кислинку.

Як зробити квас в домашніх умовах

Ароматний домашній хлібний квас найкраще тамує спрагу, адже ми всі знаємо ефект різних тоніків – чим більше п’єш, тим більше хочеться. Не секрет, що будь-який напій на основі процесу бродіння містить в собі невелику кількість алкоголю (приблизно 0,5%), тому не рекомендовано вживати домашній квас тим, хто сідає за кермо, вагітним жінкам та діткам до 3-х років. Але саме продукти бродіння (молочна кислота та малесенький відсоток спирту) найкраще освіжають та тонізують в спекотну погоду.

Занурюватись детально в корисні властивості напою ми не будемо, адже нас цікавить як зробити квас, та все ж декілька слів варто сказати. Все, що потребує наш організм, все в квасі присутнє: мінеральні солі магнію, кальцію, фосфору і марганцю, вітаміни Е і В, корисні ферменти та амінокислоти, вугільна та молочна кислоти, який ще напій магазинного походження може похизуватися таким асортиментом? Ніякий. А ще домашній квас сприяє гарному апетиту, покращує травлення та обмін речовин.

Отже, як зробити квас на основі житнього хліба в домашніх умовах. Ми розглянемо детально весь рецепт, опишемо кожен крок, надамо світлини, але в будь-якому випадку, якщо Вам щось буде незрозуміло чи виникатимуть питання – пишіть в коментарях, ми обов’язково всім відповімо та допоможемо.

Домашній квас – інгредієнти:

  • 450 Гр житнього хліба;
  • 10 Гр свіжих пресованих дріжджів;
  • 0,5 склянки цукру (80-100 Гр);
  • 5-7 родзинок;
  • четвертинка лимона;
  • 3,5 літра води.
Як зробити квас - інгредієнти

Як зробити квас в домашніх умовах – рецепт з фото:

  1. Підсушені шматки хліба кладемо у велику банку або емальовану каструлю та заливаємо окропом. Якщо у Ваш посуд вся вода не влізає, зачекайте трішки, хліб вбере воду й Ви зможете долити. Отже, залили окропом та залишаємо на 8 годин. Перетримувати більше не варто, хліб може перебродити й тоді наш домашній квас буде кислий.
    Як зробити квас - замочуємо хліб
  2. Через 8 годин проціджуємо закваску через марлю. Поставте марлю на металеве, процідіть, відіжміть хліб. Нам потрібна чиста рідина, без залишків хліба.
    Як зробити квас - проціджуємо закваску
  3. В проціджену закваску додаємо решту інгредієнтів – кришимо дріжджі.
    Додаємо в домашній квас дріжджі
  4. Потім додаємо цукор.
    Додаємо в хлібний квас цукор
  5. Потім вкидаємо шматочки лимона. Лимон вкидаємо зі шкіркою, але без кісточок. Все перемішуємо та залишаємо бродити на 8 годин в тепле місце.
    Як зробити квас - додаємо шматочки лимона
  6. Наш майбутній домашній квас уже практично готовий, але має на поверхні пінку, тому проціджуємо його ще раз через марлю.
    Проціджуємо ще раз хлібний квас через марлю
  7. Вкидаємо декілька родзинок для пікантності.
    Додаємо в хлібний квас родзинки
  8. Переливаємо в банку, герметично закриваємо і коли хлібний квас знову почне ледь бродити, ставимо його в прохолодне місце на 8-12 годин.
    Як зробити квас - закриваємо герметично на 8-12 годин
  9. Готовий домашній квас зберігайте в холодильнику, адже смакові властивості напою найкраще розкриваються саме в холодному стані.
    Хлібний квас найкраще смакує охолодженим

Все, тепер Ви знатимете як зробити квас в домашніх умовах й ми впевнені, що цей напій стане Вашим улюбленим, особливо зараз, коли на вулиці літо, спека, а тіло бажає прохолоди.

Порада від Пана Кухаря
Після додавання цукру, дріжджів та лимона нам потрібно витримати квас 8 годин. Якщо випадає вечір й прокидатись через 8 годин Вам не хочеться, то поставте закваску на ніч в холодильник. Вранці, щоб дати старт процесу бродіння, вийміть закваску з холодильника й поставте в тепле місце. Врахуйте, що час бродіння залежить від температури, тому при сильній спеці домашній квас буде готовий дещо раніше.

Як зробити смачний квас – секрети від Пана Кухаря:

  • Для квасу варто взяти темний хліб, тоді напій буде з більш насиченим смаком. Сірий хліб також можна використати, але тоді квас буде мати менш насичений смак та колір.
  • Хліб потрібно взяти підсушений, не свіжий. Якщо шматки хліба будуть м’якими, їх можна підсушити в духовці при невисокій температурі. Також можна використати залишки житнього хліба – скоринки, шматочки тощо.
  • Щоб позбавитись можливої гіркоти шкірки лимона, який ми додамо у квас, запарте його шматочки на 5 хвилин в окропі.
  • Не забувайте, що довше 3-х днів домашній квас зберігати не варто, він може стати кислим та віддавати гіркотою.
  • Будьте обережні в споживанні квасу в разі проблем з печінкою, нирками, каменями в жовчному міхурі та при виразці шлунку.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: