Овочеві страви        03 Січня 2018        888         0        Пан Кухар

Запіканка з кабачків, цвітної капусти та сиру

Запіканка з кабачків, цвітної капусти та сиру

Запіканка з кабачків, цвітної капусти та тертого сиру - вегетаріанська страва для Вас. Чи може бути запіканка з кабачків смачною? Ще й як може!

6 Порцій

25 хв.

35 хв.

60 хв.

200
Овочеві страви
Українська

Гадаєте, що вегетаріанські страви не можуть бути смачними? Наша запіканка з кабачків, цвітної капусти та сиру переконає Вас в протилежному. Спробуйте!

Сьогодні у нас вегетаріанська страва, смачненька запіканка з кабачків та цвітної капусти. Чому ми обрали саме цей рецепт? Напевно тому, що після новорічного застілля дуже захотілось чогось легенького, без м’ясних інгредієнтів, не дуже жирного, але водночас й смачного, а наша кабачкова запіканка чудово підходить під ці вимоги. Готується вона дуже легко, часу весь процес триватиме приблизно 1 годину, але левову частку тут забирає на себе саме запікання, тому приготувати таку страву дуже і дуже просто.

Пан Кухар передбачає питання: «Стоп, стоп, а де брати свіжі кабачки взимку?» Цілком слушне запитання, адже в зимовий період не так все просто зі свіжими овочами й запіканка з кабачків може стати проблематичним рецептом. Ми в родині завжди намагаємось заготувати свіжу городину ще влітку, коли цього добра купа в овочевих магазинах, а от купувати свіже в цей період трішки остерігаємось, адже невідомо, як саме воно вирощувалось та зберігалось і які добрива для цього використовувались.

Запіканка з кабачків, цвітної капусти та сиру

Звичайно, що повністю відмовитись від купівлі свіжих овочів чи фруктів взимку не вийде, але ми намагаємось по можливості зберегти все це ще влітку на зимовий період, тому, перед розглядом рецепту, Пан Кухар хотів би дати Вам декілька порад, як можна зберегти свіжі овочі та мати під рукою їх в будь-який період часу. Оскільки наша кабачкова запіканка в основному готується з кабачків та цвітної капусти, то розглянемо технології збереження саме цих овочів.

Як зберегти кабачки та цвітну капусту на зиму

Оскільки ми проживаємо в умовах багатоквартирного будинку, то варіанти з льохами та іншими прибудовами відпадають. Також проблематично знайти темне, сухе та прохолодне місце в квартирі, тому найкращий варіант для нас – це заморожування.

У квартирі кабачки, для прикладу, можна зберігати в картонних ящиках, обгорнувши кожен кабачок шаром щільного паперу. Також необхідно, щоб між плодами були зроблені картонні перегородки, щоб кабачки в жодному разі не торкались одне одного. Поклавши такий ящик в темне місце, час від часу варто спостерігати, якщо якийсь плід почав гнити, варто його викинути, адже він може потягнути за собою й інші.

Подейкують, що зберегти таким чином кабачок можна протягом чотирьох-п’яти місяців, але проблема в тому, що з часом шкірка кабачка стає дуже цупкою, насіння схоче попроситись на волю й сам кабачок стане гірким.

Тому ми – за заморожування! З кабачками тут все просто, ми нарізаємо їх на кубики, поки вони молоді та соковиті й відправляємо в морозильну камеру. А от з цвітною капустою трішки складніше, адже перед заморожуванням, вона потребує бланшування.

Цвітна капуста розділяється на окремі суцвіття, промивається. Доводимо до кипіння підсолену воду, вкидаємо туди капусту буквально на 2-3 хвилини, виймаємо й одразу під холодну воду. Після цього обсушуємо, щільно пакуємо та відправляємо туди ж, в морозильну камеру.

Тепер, якщо нам потрібно приготувати якусь овочеву страву, ми завжди матимемо набір овочів під руками.

Повернімося до нашого рецепта, адже сьогодні у нас запіканка з кабачків. Якщо Ви будете переглядати цей рецепт взимку, то майте на увазі, Ви можете використати заморожені овочі, якщо ж Ви завітали до нас в гості влітку – ну тоді проблем взагалі немає ніяких.

Запіканка з кабачків та цвітної капусти – інгредієнти:

  • 1 качанчик цвітної капусти (або приблизну кількість заморожених суцвіть);
  • 2 кабачки (або приблизну кількість заморожених кубиків);
  • 3 курячих яйця;
  • 200 мл вершків;
  • 100 Гр твердого сиру;
  • приблизно половина склянки борошна;
  • олія;
  • сіль та чорний мелений перець.

Запіканка з кабачків та цвітної капусти – як приготувати:

  1. Якщо Ви будете готувати запіканку зі свіжих овочів, то розберіть цвітну капусту на суцвіття, повідрізайте стебла та закиньте суцвіття в підсолену киплячу воду на 2-3 хвилини, після цього воду злийте. Якщо капуста у Вас буде заморожена, то просто закиньте її в окріп на 1 хвилину. Поки будете бавитись з овочами – розігрійте духовку до 170 градусів.
    Запіканка з кабачків - готуємо цвітну капусту
  2. З кабачками та ж ситуація, якщо свіжі – наріжте кубиками та обсмажте на олії при сильному вогні. Якщо кабачки будуть заморожені, то просто обсмажте, в процесі смаження вони розморозяться.
    Запіканка з кабачків - смажимо кабачки
  3. В окрему глибоку миску всипте муку, додайте вершки та яйця, посоліть та поперчіть та збийте все це до однорідної маси. Підсмажені кабачки та цвітну капусту змішайте з цією масою та висипте в форму для запікання. Форму попередньо змастіть олією.
    Запіканка з кабачків - готуємо масу з муки та яєць
  4. Сир тремо на тертці, посипаємо зверху запіканку та кладемо все це діло в розігріту духовку.
    Запіканка з кабачків - посипаємо тертим сиром та кладемо в духовку
  5. Готова запіканка з кабачків повинна мати золотаву скоринку та пропектись з середини. Залежно від особливостей Вашої духовки, на це піде приблизно 35-45 хвилин.
    Запіканка з кабачків готова, подаємо до столу

Після цього виймаємо запіканку та подаємо до столу. При чому, цю страву можна подавати теплою або дочекатись, поки вона вистигне. Смакуйте!

Ми впевнені, що така запіканочка припаде до душі всім, не залежно від того, любите Ви овочі чи ні. Просто спробуйте, результат Вас потішить, будьте впевнені.

Порада від Пана Кухаря
Якщо у Вас не буде можливості використати кабачки, можна замінити їх на цукіні, також непоганий варіант.

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ваш Пан Кухар.

Знайшли помилку? Будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Оцінка 1Оцінка 2Оцінка 3Оцінка 4Оцінка 5 (Всього голосів: 1 Середня оцінка: 5,00 з 5)
Loading...
5 5 1

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: